Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Stegt tofu med sur-sød sauce, peberfrugt og ananas
Sprøde tofuterninger vendt i en klistret, blank sur-sød sauce.

Stegt Tofu med Sur-Sød Sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
En af de mest kendte smage i det kantonesiske køkken, hvor balancen 'agrodolce' (sur-sød) gives af forholdet mellem sukker og eddike. Tofu er her ikke bare en proteinkilde, men en tekstur: terningerne vendt i stivelse får en sprød skorpe ved stegning, som suger den tykke, blanke sauce (glasur) til sig.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller dyb pande
  • Skål til saucen
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær tofuen i tern, dup vandet af, og vend den i stivelse. Steg den sprød på alle sider i varm olie, og tag den op.

Tip: Stivelseslaget binder overfladefugten og giver ekstrem sprødhed.
2 ✓

Bland saucen: ananassaft, eddike, ketchup, sukker, sojasauce.

Tip: Bland smagene sammen kolde, så skal den bare jævnes under tilberedningen.
3 ✓

Svits løg og peberfrugt i panden (skal forblive sprøde!), og til sidst hvidløget.

Tip: Hurtig stegning ved høj varme (stir-fry) i wokken bevarer grøntsagernes vitaminindhold og tekstur.
4 ✓

Hæld saucen på, tilsæt ananassen. Når det koger, jævnes det med lidt stivelse udrørt i vand.

Tip: Stivelsen gelerer over 60-70°C og gør saucen tyk.
5 ✓

Vend den stegte tofu i, så saucen dækker, og server straks med ris.

Tip: Server straks, da den sprøde skorpe hurtigt bliver blød i det fugtige miljø.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev tofu-paneringen blød?
Enten vendte du den i saucen for tidligt (paneringen sugede væske), eller olien var ikke varm nok under stegningen. Vend først saucen i lige før servering!
Saucen er for tynd.
Majsstivelse tykner ved varme. Kog i yderligere 1-2 minutter, eller tilsæt lidt vand med stivelse.

Ingredienser

  • 400 g Tofu (fast, presset)
  • 300 g Peberfrugt (blandede farver)
  • 150 g Ananas (dåse, i stykker)
  • 1 stk Løg (skåret i store tern)
  • 2 fed Hvidløg
  • 4 spsk Majsstivelse (til panering og jævning)
  • 3 spsk Sojasauce
  • 200 ml Ananassaft (fra dåsen)
  • 2 spsk Riseddike (eller æbleeddike)
  • 3 spsk Ketchup
  • 1 spsk Sukker
  • 3 spsk Olie (til stegning)
  • 1 nip Salt
  • 1 nip Peber
  • 200 g Ris (tilbehør)