Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Suya serveret
Autentisk nigeriansk Suya grillspyd i krydret jordnøddemarinade

Suya

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Suya er Vestafrikas, især Nigerias, legendariske gademad. Hemmeligheden bag de røgede oksekødsspyd stegt over gløder er krydderiblandingen 'Yaji', hvis sjæl er kværnede jordnødder. Dette lag giver ikke kun en fantastisk smag, men danner også en sprød belægning på kødet og beskytter det mod udtørring. En ægte ret fra ilden, som traditionelt spises om aftenen ved vejkanten med friske løg og tomater.
🕒 Forberedelse 50 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Afrikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bambusspyd: Læg dem i vand før brug, så de ikke brænder.
  • Grillrist: Det er bedst at stege på trækul for den autentiske smag.

Allergeninformation

⚠️ Jordnødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Kværn jordnødderne til fint pulver, men pas på, det ikke bliver til jordnøddesmør. Bland det med paprika, cayennepeber, ingefær, hvidløgs- og løgpulver samt salt. Dette er Yaji-krydderiet.

Tip: Hvis du kværner for længe, udskilles olien fra jordnødderne, og det bliver en masse. Brug pulsfunktion.
2 ✓

Skær kødet i hårtynde skiver. Pensl tyndt med olien.

Tip: Det er lettere at skære, hvis du lægger kødet i fryseren i 30 minutter først, så det bliver hårdere og ikke glider.
3 ✓

Vend kødskiverne i jordnøddeblandingen, og tryk det godt fast, så det dækker tykt.

Tip: Olierne i jordnødderne smelter ud under stegningen og 'steger' krydderierne på kødets overflade.
4 ✓

Sæt kødet på de udblødte spyd som en harmonika. Lad det stå i 20-30 minutter.

Tip: Under hviletiden begynder saltet at trække fugt ud af kødet, hvilket hjælper paneringen med at hænge fast.
5 ✓

Steg på en varm grill eller grillpande i 3-4 minutter på hver side, indtil jordnøddeskorpen bliver brun og sprød.

Tip: Flyt det ikke for meget, lad skorpen stege fast, ellers falder krydderiet af.
6 ✓

Server med friske rødløgsskiver og tomat.

Tip: De rå grøntsagers friskhed skærer igennem jordnøddens fedme.

Opskrift FAQ

Kan jeg udelade jordnødderne?
Desværre ikke, jordnødderne er Suyas sjæl. Uden dem får du bare krydret kød, men ikke Suya.

Ingredienser

  • 500 g oksekød (tyksteg eller klump)
  • 100 g ristede jordnødder (usaltede)
  • 2 tsk stødt sød paprika
  • 1 tsk cayennepeber (efter smag)
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk planteolie