Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Svampepaprikash med veganske dumplings serveret
Klassisk ungarsk paprikaret med champignoner og hjemmelavede veganske nokedli.

Svampepaprikash med veganske dumplings

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Svampepaprikash er beviset på, at det ungarske køkken også er fuldgyldigt uden kød. Svampenes høje indhold af glutaminsyre (umami) giver den dybe, kødfulde smagsfornemmelse, som suppleres af paprikabunden. Dumplings uden æg får den rette konsistens og farve takket være kikærtemelet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande
  • Gryde (til dumplings)
  • Dumpling-jern (eller teske)
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav paprikabunden: svitset løg, tag af varmen, paprika, vand. Tilsæt snittede svampe, og damp dem møre.

Tip: Svampene afgiver først meget vand (cellevæggene kollapser), når det er kogt væk, begynder de at brune og få smag.
2 ✓

Jævn ragouten med fløden, kog sammen.

Tip: Flødens fedtindhold afrunder paprikaens skarphed.
3 ✓

Rør dumplings sammen: meltyper, salt, vand. Du skal have en tyk, klistret masse.

Tip: Kikærtemel erstatter æg og fungerer både som bindemiddel og farvegiver.
4 ✓

Form dejen ned i bulderkogende saltet vand. Når de kommer op til overfladen, si dem fra, og vend dem i lidt olie.

Tip: Olien forhindrer, at dejen klistrer sammen under afkøling.

Opskrift FAQ

Kogte de veganske dumplings ud?
Dejen uden æg er mere følsom. Forholdet mellem mel og vand er vigtigt, og at vandet bulderkoger, når du kommer dem i.

Ingredienser

  • 500 g Champignon
  • 2 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 tsk Paprika
  • 3 spsk Olivenolie
  • 200 ml Vand (til ragouten)
  • 200 ml Sojafløde
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 bundt Frisk persille
  • 250 g Fuldkornshvedemel
  • 50 g Kikærtemel
  • 250 ml Vand (til dumplingdejen, ca.)