Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Svampe-quinoasalat med frisk rucola og parmesan
Nærende og let svampe-quinoasalat hjemmelavet

Svampe-quinoasalat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Salater
En stjerne i det moderne, sundhedsbevidste køkken. Quinoa ("inkaernes guld") er en fuldgyldig proteinkilde, som parret med svampenes kødfulde tekstur resulterer i en utroligt mættende, men alligevel let ret. Dette er ikke et kedeligt tilbehør, men en selvstændig ret, hvor citronens og rucolaens friskhed modvirker svampenes jordagtige smag. Perfekt frokost, der ikke gør dig tung, men giver energi til eftermiddagen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Si (finmasket)
  • Lille gryde
  • Pande
  • Salatskål

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom quinoaen i en si, og skyl den grundigt under rindende varmt vand i 1-2 minutter.

Tip: Dette fjerner den bitre belægning.
2 ✓

Kom den i en gryde med vandet og et nip salt. Bring i kog, og damp derefter under låg ved svag varme i 15 minutter, indtil vandet er væk, og kornene åbner sig (får en lille "hale").

Tip: Tag af varmen og lad hvile under låg i yderligere 5 minutter, så den bliver løs.
3 ✓

Skær svampene i skiver. Varm olien op på panden, og steg svampene gyldenbrune ved høj varme.

Tip: Arbejd ved høj varme, så de ikke væsker, men steger (Maillard-reaktion).
4 ✓

Smid til sidst det knuste hvidløg på, vend rundt i 1 minut, og tag af varmen.

Tip: Hvidløget må ikke brænde på!
5 ✓

Bland den lunkne quinoa, svampe, hakket persille og rucola i en skål.

Tip: Lunken quinoa optager smagene bedre.
6 ✓

Hæld citronsaft over, krydr med salt og peber, og drys med parmesan.

Tip: Server straks, mens rucolaen er sprød.

Opskrift FAQ

Quinoaen blev bitter.
Der er et naturligt beskyttende lag (saponin) på quinoaens skal, som er bittert. Det skal vaskes grundigt af med varmt vand i en si inden kogning!

Ingredienser

  • 150 g Quinoa (hvid, rød eller mix)
  • 300 ml Vand
  • 200 g Svampe (brun champignon eller shiitake)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Frisk persille
  • 1 spsk Frisk citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Sort peber
  • 30 g Parmesanost
  • 50 g Rucola