Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Tabbouleh med bulgur, friske grøntsager og persille
Frisk mellemøstlig tabbouleh med bulgur og grøntsager

Tabbouleh med bulgur

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Salater
Lad os slå det fast: Tabbouleh er IKKE en bulgursalat, men en persillesalat, hvor bulguren kun er gæsteoptrædende. Nøglen til succes er knivens skarphed: krydderurterne skal skæres, ikke knuses. Hvis brættet bliver grønt efter hakning, var din kniv sløv, og smagen blev på brættet, ikke i salaten. Emulsionen af citronsaft og olie dækker bladene og holder dem friske.
🕒 Forberedelse 25 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Levantisk / Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Meget skarp kokkekniv
  • Skærebræt
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl bulguren, og bland den med halvdelen af citronsaften. Lad det stå i 15 minutter. Det skal ikke koges!

Tip: Det syrlige miljø (citronsaft) 'koger' og blødgør det finkornede korn, samtidig med at det smager indeni.
2 ✓

Vask persille og mynte, og tør dem helt (med salatslynge eller papirhåndklæde).

Tip: Fugtighed er den sprøde salats fjende. Hvis du skærer den våd, bliver den smattet.
3 ✓

Hak krydderurterne meget fint med en skarp kniv. Skær tomaterne i små tern, og dryp saften fra.

Tip: Tomatens saft ville gøre salaten våd. Brug kun kødet.
4 ✓

Bland krydderurter, den opsvulmede bulgur, tomater og de finthakkede løg.

Tip: Rør med løse bevægelser, mas det ikke.
5 ✓

Hæld olivenolie, resten af citronsaften og saltet over lige før servering.

Tip: På grund af saltet afgiver grøntsagerne væske (osmose), så smag først til i sidste øjeblik for at holde den frisk.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev persillen til mos?
Du 'flåede' bladene med en sløv kniv i stedet for at skære dem. Brug et barberbladskarpt redskab!
Er couscous godt i?
Ikke autentisk. Finkornet bulgur er det traditionelle, som giver en mere sprød tekstur.

Ingredienser

  • 50 g Fint bulgur
  • 3 stort bundt Frisk persille (bredbladet)
  • 1 bundt Frisk mynte
  • 3 stk Faste tomater
  • 3 stk Forårsløg
  • 2 stk Friskpresset citronsaft
  • 60 ml Extra jomfruolivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Baharat krydderiblanding eller kanel (valgfrit)