Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel
Tarte flambée med creme fraiche, løg og bacon
Sprød alsacisk flammkuchen toppet med creme fraiche, bacon og løgringe

Tarte flambée

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
I Alsace-regionen testede man ovnens temperatur på brødbagningsdagen med denne tynde dej. Navnet 'flamberet tærte' (Flammekueche) kommer af, at flammerne slikkede kanten og gjorde den sort. Det er ikke pizza, for der er ingen gær i (selvom man i dag ofte tilsætter det), og den er ikke med tomat. Treenigheden af creme fraiche, løg og bacon skaber en rustik, ærlig ret.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 32 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Fransk / Tysk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle
  • Bageplade (helst forvarmet)
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Ælt mel, vand, olie og salt sammen til en elastisk dej, der ikke klistrer. Pak den ind, og lad den hvile i 15-20 minutter ved stuetemperatur.

Tip: Under hviletiden suger melpartiklerne vand til sig (hydrering), og glutenet slapper af, så den bliver nem at rulle papirtyndt ud.
2 ✓

Forvarm ovnen til maksimum (250°C). Skær løget i papirtynde halvringe, baconen i tændstiktynde strimler (lardons).

Tip: Jo tyndere løget er, desto bedre karamelliserer det i den korte bagetid.
3 ✓

Rul dejen ud til en oval form, så tyndt som muligt (1-2 mm). Læg den på bagepapir.

Tip: Hvis du kan se brættets mønster igennem den, er den god!
4 ✓

Rør creme fraichen sammen med en knivspids salt, peber og (hvis du bruger det) muskatnød. Smør det på dejen, og drys løg og bacon jævnt over.

Tip: Muskatnød fremhæver smagen af mælkeprodukter, en klassisk fransk teknik.
5 ✓

Bag i 10-12 minutter. Kanten skal være mørkebrun, sprød, og baconen skal være stegt.

Tip: Bliv ikke forskrækket, hvis kanten bliver lidt sort, det er en del af den 'flamberede' karakter.
6 ✓

Server rygende varm, drysset med friskkværnet peber.

Tip: Peberets æteriske olier kommer virkelig til deres ret på den varme creme fraiche.

Opskrift FAQ

Hvorfor er der ingen gær i?
Den originale opskrift blev lavet af en simpel rest brøddej eller usyret dej. Tyndheden er det vigtigste, ikke hævningen.
Hvilken creme fraiche skal jeg bruge?
Det bedste er fed creme fraiche (38%) eller den franske Crème fraîche. Light creme fraiche skiller og bliver vandet i ovnen.

Ingredienser

  • 250 g Mel
  • 125 ml Vand
  • 15 ml Olie (solsikke eller raps)
  • 5 g Salt
  • 200 g Creme Fraiche (eller Crème fraîche)
  • 2 stk Rødløg
  • 100 g Røget bacon (skåret i strimler)
  • 2 g Friskkværnet peber
  • 1 knivspids Muskatnød (valgfrit, men anbefalet)