Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Tomatsuppe serveret med duftende basilikum og ristede brødtern
Silkeblød tomatsuppe serveret varm med et drys parmesanost

Tomatsuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Kantineklassikeren, som kommer i en helt anden dimension, når den laves hjemme. Hemmeligheden ligger i koncentrationen af smagene: bruning (karamellisering) af løg og grøntsager frembringer sødmen, der modvirker tomatens naturlige syrlighed. Resultatet er en silkeblød, harmonisk suppe, der varmer om vinteren og opfrisker koldt om sommeren.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Stavblender
  • Rivejern til osten

Allergeninformation

⚠️ Selleri

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løg og hvidløg fint. Skær gulerod og selleri i tynde skiver.

Tip: Grøntsagerne giver naturlig sødme til suppen, så der skal mindre tilsat sukker til.
2 ✓

Damp løget i olien til det er klart, tilsæt derefter gulerod, selleri og hvidløg. Svits dem i 5-6 minutter, til de begynder at dufte.

Tip: Bruning (Maillard-reaktion) skaber dybere smage, end hvis du bare kogte dem i vandet.
3 ✓

Hæld tomater og bouillon på. Salt, pebre, og tilsæt sukker.

Tip: Hvis du bruger dåse, så skyl dåsen med lidt vand, og hæld det i også – hver dråbe smag tæller.
4 ✓

Kog ved middel varme i 20-25 minutter, indtil guleroden er helt mør.

Tip: Den er god, når guleroden kan moses med skeen.
5 ✓

Træk den af varmen, smid frisk basilikum i, og blend den cremet med en stavblender.

Tip: Kog ikke basilikummen, for den mister sin friske aroma og bliver brun. Den damper længe nok i den varme suppe under blendningen.
6 ✓

Smag til, og juster om nødvendigt den søde-salte-syrlige balance. Server med bogstavpasta eller ost.

Tip: En dråbe god olivenolie på toppen fremhæver tomatsmagen (tomatens farvestof, lycopen, er fedtopløseligt).

Opskrift FAQ

Suppen blev for sur.
Tomaters syreindhold varierer. En knivspids natron kan neutralisere syren, eller mere sukker kan modvirke smagsoplevelsen.
Suppen blev tynd.
Kog videre uden låg, så vandet fordamper (reduktion), eller jævn den med lidt opbagning/stivelse.

Ingredienser

  • 800 g Flåede tomater (dåse) eller friske, modne tomater
  • 1 hoved Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stængel Selleri (stængel eller knoldstykke)
  • 1 stk Gulerødder
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Sukker (efter smag)
  • 500 ml Grøntsagsbouillon eller vand
  • 1 bundt Frisk basilikum