Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Tysk kvarkkage med blødt fyld og drysset med flormelis
Den høje kant og det bløde fyld er kendetegnende for denne tyske klassiker.

Tysk kvarkkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
'Käsekuchen' er stoltheden i tysk konditori, som adskiller sig væsentligt fra den amerikanske cheesecake. Mens den amerikanske laves af flødeost (cream cheese), er basen i den tyske version 'Quark' (cremet kvark). Dette giver en lettere, mere syrlig smag og en mere luftig tekstur. Bunden er ikke kiksekrummer, men en klassisk mørdej (Mürbeteig), der indrammer fyldet.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 55 min
⌛ Samlet tid 1 time 35 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Tysk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Springform (24 cm)
  • Stor røreskål
  • Piskereis
  • Kagerulle
  • Gaffel (til prikning)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør formen.

Tip: Springformen er uundværlig, da kagen ikke kan vendes ud.
2 ✓

Dej: Bland mel, bagepulver, en knivspids salt. Smuldr det kolde smør i. Tilsæt halvdelen af sukkeret (100g) og 1 æg. Ælt hurtigt sammen.

Tip: Koldt smør er hemmeligheden bag mørdej. Hvis smørret smelter af håndvarmen, bliver dejen hård og ikke mør.
3 ✓

Pak ind i folie, sæt i køleskabet i 30 minutter.

Tip: Under hviletiden suger melet fugt til sig, og smørret stivner igen, så den kan rulles ud.
4 ✓

Rul dejen ud, beklæd bunden og siderne af formen (ca. 3-4 cm højt). Prik med en gaffel.

Tip: Dampen slipper ud gennem hullerne under dejen, så den ikke buler op under bagningen.
5 ✓

Fyld: Del de resterende 3 æg. Rør blommerne glatte med kvark, creme fraiche, resten af sukkeret, vanilje og citronskal.

Tip: Hvis kvarken er grynet, pres den gennem en sigte for at få en silkeblød creme.
6 ✓

Pisk hviderne stive med en knivspids salt, og vend dem forsigtigt i kvarkmassen.

Tip: Æggehviderne løsner den tunge kvark (fysisk hævning), hvilket giver en 'soufflé-agtig' konsistens.
7 ✓

Hæld cremen på dejen. Bag i 50-55 minutter. Hvis den bliver meget brun, dæk med sølvpapir.

Tip: Midten må gerne ryste lidt, når du tager den ud, den stivner under afkøling.
8 ✓

Lad den køle helt af i formen. Drys med flormelis ved servering.

Tip: Hvis den skæres varm, falder fyldet fra hinanden.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede toppen?
Kvarkfyldet hæver under bagningen, men falder sammen igen ved afkøling. Hvis det køler for hurtigt, revner det. Lad det køle af i ovnen!
Kan jeg bruge grynet hytteost?
Ja, men pres den gennem en sigte eller blend den med en stavblender først, så den ligner tysk Kvark i konsistensen.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 150 g Smør (koldt!)
  • 200 g Sukker
  • 4 stk. Æg
  • 500 g Kvark (cremet konsistens)
  • 200 ml Creme fraiche (20%)
  • 1 tsk. Vaniljeekstrakt
  • 1 pakke Bagepulver
  • 1 stk. Revet citronskal
  • 1 knivspids Salt
  • 50 g Flormelis