Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Lecsó serveret med frisk peberfrugt, tomat og røget pølse
En tæt og saftig blanding af sommerens grøntsager, simret til perfektion.

Ungarsk lecsó

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Lecsó er essensen af sommer lukket i glas (eller gryde). Teknisk set er det en grøntsagsragout, men dens sjæl er emulsionen: saften fra peberfrugt og tomat koger sammen med fedtstoffet og løgets sukkerindhold til en tyk, cremet sauce. Der findes ikke to ens lecsóer, alle sværger til deres egne blandingsforhold.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask grøntsagerne. Skær løget i halve ringe, peberfrugten i ringe eller strimler, tomaten i både, pølsen i skiver.

Tip: Du kan trække skindet af tomaten, hvis det generer, men der er mange smagsstoffer i skindet.
2 ✓

Steg pølseskiverne i fedtstoffet, og tag dem derefter op.

Tip: På den måde overtager fedtet den røgede smag, som bliver basen for hele retten.
3 ✓

Sauter løget i det tilbageværende pølsefedt. Tag det af varmen, rør paprika i.

Tip: Vi opløser paprikaen i fedtet, men brænder den ikke!
4 ✓

Tilsæt tomaterne, salt dem, og kog ved høj varme i et par minutter, indtil de afgiver væske.

Tip: Saltet hjælper tomaten med hurtigt at afgive sin saft (osmose), som peberfrugten skal dampe i.
5 ✓

Kom peberfrugter og den stegte pølse i. Kog under låg, til det er mørt (ca. 20 minutter), tag derefter låget af og kog saften ind til den ønskede tykkelse.

Tip: Kog ikke peberfrugten for meget, den skal have lidt bid!

Opskrift FAQ

Den blev for sur.
Tomaterne er syrlige. Tilsæt et nip sukker, det genopretter balancen.
Den er fuld af tomatskind.
Hvis det generer dig, så skold tomaterne og træk skindet af før kogning.
Den blev for tynd.
Kog den videre uden låg, så vandet fordamper. En god lecsó er saftig, ikke suppeagtig.

Ingredienser

  • 1 kg Peberfrugter (hvide/gule)
  • 500 g Tomater (modne)
  • 2 store stk Løg
  • 1 stk Lecsópølse (eller anden krydret pølse)
  • 3 spsk Fedt eller olie
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Paprika (sød)