Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Traditionel Aranygaluska med vaniljecreme, valnøddelag og blød dej.
Nybagte, gyldne dejboller vendt i valnødder, overhældt med varm vaniljecreme.

Ungarske valnøddeboller

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Aranygaluska er intet andet end en rig gærdej i en 'pull-apart' version. Det særlige er ikke dejens materiale, men formningen: de små dejkugler dyppes i smør, hvilket forhindrer dem i at bage sammen. De sukrede valnødder karamelliserer med smørret mellem kuglerne, så hver bid får sin egen sprøde-klæbrige skorpe.
🕒 Forberedelse 1 time 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor hæveskål
  • Udstikker eller glas
  • Bradepande eller ildfast fad
  • Bagepensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i halvdelen af den lunkne, sukrede mælk. Lad det stå i 10 minutter, indtil det skummer.

Tip: Gærsvampene spiser sukker og producerer kuldioxid, denne gas puster dejen op senere.
2 ✓

Bland mel, salt, æggeblommer, resten af mælken og den hævede gær i skålen. Ælt det til en blød, elastisk dej.

Tip: Under æltningen dannes glutennetværket, som er i stand til at holde på gasboblerne.
3 ✓

Dæk den til, og lad den hæve til dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 45-60 minutter).

Tip: Et trækfrit sted er vigtigt, da temperatursvingninger forstyrrer hævningen.
4 ✓

Rul dejen ud i en fingers tykkelse, og stik cirkler ud. Bland valnødderne med sukkeret til drys og vaniljesukkeret.

Tip: Ælt resterne sammen igen og stik ud.
5 ✓

Dyp dejskiverne i det smeltede smør, og læg dem i bradepanden. Drys hvert lag rigeligt med sukkernødderne.

Tip: Smørlaget adskiller bollerne fra hinanden, så de nemt kan trækkes fra hinanden efter bagning og ikke bager sammen til en klump.
6 ✓

Lad det hæve i bradepanden i yderligere 20 minutter, og bag derefter ved 180°C indtil gyldenbrun (ca. 30-35 minutter). Server med vaniljecreme.

Opskrift FAQ

Hvorfor hævede dejen ikke?
Måske var mælken for varm og dræbte gæren, eller rummet var for koldt. Gærsvampe er gladest ved 25-30°C.
Toppen blev tør under bagning.
Den bagte for længe, eller der var ikke nok smør/sukker på. Dæk med stanniol under bagning, hvis den bruner for hurtigt.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel (sigtet)
  • 25 g Frisk gær
  • 30 g Sukker (i dejen)
  • 250 ml Lunken mælk
  • 100 g Smør (smeltet, til lagene)
  • 2 stk Æggeblommer
  • 1 knivspids Salt
  • 150 g Malede valnødder
  • 120 g Sukker (til drys)
  • 1 pakke Vaniljesukker