Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vaniljesnitter skåret i stykker serveret
Cremet hjemmelavet kage med vaniljefyld

Vaniljesnitter

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Krémes (cremesnitten) er konditoriernes konge, men at lave den hjemme er en sand succesoplevelse. Essensen er kontrasten: mødet mellem den sprøde, tusindbladede dej og den dirrende, kolde vaniljecreme. Denne version bruger butterdej, hvilket sparer timer med foldning, men mindsker ikke oplevelsen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Fransk/Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Piskeris
  • Gryde til creme
  • Skarp savtakket kniv til udskæring

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Rul butterdejen ud, skær den i to lige store plader. Prik den med en gaffel, og bag den gyldenbrun ved 200°C (ca. 15 minutter).

Tip: Prikningen er nødvendig for, at dampen kan slippe ud, så dejen ikke puster sig op som en stor ballon, men bliver jævnt bladet.
2 ✓

Kom kornene fra vaniljestangen i mælken, og varm det op til kogepunktet.

Tip: Opvarmning i mælken udtrækker vaniljearomaerne.
3 ✓

Pisk æggeblommerne skummende med sukkeret og stivelsen, og hæld derefter den varme mælk i lidt efter lidt under konstant omrøring (temperaturudligning).

Tip: Hvis du hælder den varme mælk i på én gang, koagulerer ægget (det bliver til røræg). Gradvis tilsætning er nøglen!
4 ✓

Hæld det tilbage i gryden, og kog det til en tyk budding ved middel varme under konstant omrøring. Lad det køle helt af.

Tip: Når det 'bobler', koges det i yderligere 1 minut, så stivelsessmagen forsvinder, og cremen bliver stabil.
5 ✓

Pisk den kolde fløde til stift skum, og vend den forsigtigt i den afkølede gule creme.

Tip: Dette trin (løsning) gør cremen let og luftig.
6 ✓

Smør cremen på den ene dejplade. Skær den anden i firkanter, og læg dem ovenpå. Sæt på køl i 2-3 timer.

Tip: På den måde presser du ikke cremen ud under dejen ved udskæring.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev cremen flydende?
Du kogte den ikke længe nok med stivelsen, eller du kølede den ikke helt ned før udskæring. Stivelsen skal koge (boble) for at aktivere jævningseffekten.
Hvordan skærer jeg, uden at cremen presses ud?
Det er en god idé at skære det øverste dejlag i firkanter efter bagning, og lægge disse firkanter oven på cremen.

Ingredienser

  • 500 g Butterdej (kølet eller frossen)
  • 4 stk Æggeblomme
  • 150 g Sukker
  • 1 stk Vaniljestang
  • 500 ml Sødmælk
  • 40 g Majsstivelse
  • 200 ml Piskefløde (kold)
  • 20 g Flormelis