Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk blomkålsburger serveret
Hjemmelavet plantebaseret burgerbøf af blomkål serveret med frisk salat

Vegansk blomkålsburger

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Hvordan bliver blomkål til en 'kødbøf'? Svaret ligger i lagdelingen af teksturer. Blomkålen giver saftighed, kikærterne giver tæthed, og havregrynene giver tyggemodstand. Hørfrø er 'limen', der forhindrer bøffen i at falde fra hinanden på panden.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Internationalt

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Foodprocessor
  • Viskestykke (til presning)
  • Slip-let pande
  • Skål til blanding

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Sesamfrø (bolle)

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland hørfrømelet med vandet, og sæt det til side i 5-10 minutter for at gelere.

Tip: Dette 'hørfrøæg' erstatter hønseæggets bindeevne med sin geléagtige konsistens (hydrokolloid).
2 ✓

Del blomkålen i buketter, damp dem møre, og vrid så meget vand som muligt ud af dem i et viskestykke. Hak det til krummer.

Tip: Det overskydende vand ville blive til damp under stegningen og sprænge bøffen.
3 ✓

Blend kikærter, løg, hvidløg og krydderier i foodprocessoren ved at pulsere. Det må ikke blive til mos, der skal være stykker i!

Tip: Den grove tekstur sikrer en 'kødfuld' bideoplevelse.
4 ✓

Ælt blomkål, kikærteblanding, havregryn, persille og hørfrøæg sammen i en skål.

Tip: Havregrynene fungerer her som en svamp: de absorberer den resterende fugt og stabiliserer massen.
5 ✓

Form 4 bøffer, og sæt dem på køl i 20 minutter.

Tip: Under hviletiden hydreres havregrynene, og strukturen bliver fast, så den ikke falder fra hinanden under stegning.
6 ✓

Steg bøfferne på panden ved middel varme i olie, 4-5 minutter på hver side, indtil de får en mørkebrun skorpe.

Tip: Vær tålmodig! Hvis du vender dem for tidligt, knækker de. Skorpen holder sammen på det hele.
7 ✓

Server i boller med mayonnaise og dine yndlingsgrøntsager.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den smuldrende indeni?
Der var sandsynligvis for meget fugt tilbage. Blomkålen skal vrides grundigt, og bøfferne skal hvile før stegning, så havren kan suge væske til sig.

Ingredienser

  • 1 stk Lille blomkålshoved
  • 100 g Finvalsede havregryn
  • 400 g Kikærter på dåse (drænet)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Frisk persille
  • 1 tsk Røget paprika
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Salt
  • 2 spsk Olivenolie (til stegning)
  • 4 stk Burgerbolle
  • 1 spsk Hørfrømel
  • 3 spsk Vand (til hørfrø)
  • 4 spsk Vegansk mayonnaise