Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk chili sin carne i rig krydret sauce, pyntet med frisk koriander.
Enkel og lækker vegansk chili sin carne med koriander

Vegansk chili sin carne

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Essensen af en god chili er lagdelingen af smag. Vi blander ikke bare ingredienserne, men bygger aromaerne op i hver fase: løgets sødme, krydderiernes ristede dybde og tomatens syre. Manglen på kød opvejes af bønnernes tekstur og den rige smag af røget paprika, så denne ret er ofte også en favorit blandt kødspisere.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller støbejernsgryde
  • Grydeske
  • Dåseåbner
  • Si (til at skylle bønnerne)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered ingredienserne: hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugt og chili i tern.

Tip: Fjern de fleste af chilifrøene og hinderne, hvis du vil have den mindre stærk, da det er her, styrken er koncentreret.
2 ✓

Varm olien op i en gryde, og svits rødløget, til det er glasklart.

Tip: Saltning hjælper allerede her: saltet trækker vand ud af løget, så det bliver blødt hurtigere.
3 ✓

Tilsæt peberfrugt, chili og hvidløg, og svits videre i 2-3 minutter.

Tip: Det er vigtigt, at peberfrugten også får lidt stegning, så smagen bliver mere intens.
4 ✓

Drys krydderierne (spidskommen, røget paprika) på, og rør tomatpuréen i. Svits i 1 minut under konstant omrøring.

Tip: 'Vækning' af krydderierne: de fedtopløselige aromastoffer frigives for alvor ved varme. Ristning af tomatpuréen fjerner den rå, syrlige smag.
5 ✓

Hæld de hakkede tomater, sukker, salt og peber ved. Kog i 5 minutter, indtil saucen tykner lidt.

Tip: Sukker (eller mørk chokolade) uddyber chilismagen og afbalancerer tomatens syre.
6 ✓

Skyl bønnerne og majsen i en si, og tilsæt dem til gryderetten. Hvis den er for tyk, tilsættes 1 dl vand. Kog ved svag varme i 15-20 minutter.

Tip: Væsken fra dåsen kan indeholde meget salt og stivelse, hvilket ændrer rettens smag, så det er værd at skylle dem.
7 ✓

Smag til, og tilsæt mere salt om nødvendigt. Server med frisk koriander, ris eller tortillachips.

Tip: Smagene samler sig rigtigt til næste dag!

Opskrift FAQ

Det blev for stærkt, hvad gør jeg?
Capsaicin (det stærke stof), som er opløseligt i olie, modvirkes af fedt eller sukker. Tilsæt lidt sukker, eller server med vegansk creme fraiche/avocado.
Hvordan kan jeg jævne den?
Tag en øseskefuld op, blend den, og hæld den tilbage. Stivelsen i bønnerne jævner gryderetten.

Ingredienser

  • 400 g Kidneybønner (dåse)
  • 400 g Sorte bønner (dåse)
  • 200 g Majs (dåse)
  • 400 g Hakkede tomater (dåse)
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Peberfrugt
  • 1 stk Chili (efter smag)
  • 2 spsk Tomatpuré
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Røget paprika
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Stødt peber
  • 1 tsk Brun farin eller mørk chokolade (1 tern)