Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk curry med kokosmælk serveret med grøntsager
Mættende vegansk curry med kokosmælk, søde kartofler og ærter

Vegansk curry med kokosmælk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Sjælen i thailandsk curry er mødet mellem pastaen og kokosmælken. 'Åbningen' af den krydrede, aromatiske pasta i den varme olie danner grundlaget for retten, som udglattes af kokosmælkens silkebløde fedtindhold. Denne ret er ikke kun varmende og mættende, men på grund af ingefæren og krydderierne er den også en ægte immunbooster på køligere dage.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Thailandsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller Wok
  • Rivejern (til ingefær)
  • Skærebræt, kniv

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl søde kartofler og gulerødder, skær dem i tern på ca. 2x2 cm. Hak løget, knus hvidløget, og riv ingefæren.

Tip: Prøv at skære grøntsagerne i ensartet størrelse, så de bliver møre samtidig.
2 ✓

Varm olien op i panden, og sauter løget. Tilsæt hvidløg og revet ingefær, og svits i yderligere 1 minut, indtil det begynder at dufte.

Tip: De æteriske olier i ingefær og hvidløg frigives rigtigt ved varme.
3 ✓

Rør karrypastaen i, og svits i 1-2 minutter i fedtstoffet.

Tip: Dette trin er afgørende! Hvis du bare koger det i væsken, forbliver smagen rå. Ristning uddyber og afrunder styrken.
4 ✓

Kom søde kartofler og gulerødder i, vend det rundt, og hæld kokosmælken over. Hvis det ikke dækker helt, tilsættes lidt vand. Smag til med salt.

Tip: Kokosmælkens konsistens varierer. Hvis saucen er for tyk, kan du fortynde den med vand.
5 ✓

Læg låg på, og kog ved middel varme i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er næsten møre.

Tip: Kog ikke grøntsagerne til mos, de skal have bid.
6 ✓

Tilsæt de skyllede kikærter og de grønne ærter. Kog i yderligere 3-5 minutter.

Tip: Kikærterne er allerede kogte, og ærterne kræver næsten ingen tid. De skal bare varmes igennem.
7 ✓

Tag af varmen. Pres saften af en halv lime i, og drys rigeligt med koriander over.

Tip: Limens syre 'skærer igennem' kokosmælkens fedme og opfrisker retten. Tilsæt koriander til sidst, da varmen dræber smagen.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis kokosmælken skiller?
Bare rolig, i det thailandske køkken er dette ofte tilsigtet: det 'udskilte' olielag på toppen er æstetisk og smagfuldt. Hvis det generer dig, så kog ved lavere varme.
Hvad kan jeg erstatte currypasta med?
Karrypulver, men smagen vil være anderledes (mere indisk stil). Pastaen består af friske krydderier (citrongræs, galangal), som er svære at erstatte med pulver.

Ingredienser

  • 400 ml Kokosmælk (dåse, højt fedtindhold)
  • 240 g Kogte kikærter (dåse, skyllet)
  • 300 g Søde kartofler
  • 200 g Gulerødder
  • 2 spsk Rød karrypasta
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 20 g Frisk ingefær
  • 2 spsk Solsikkeolie eller kokosolie
  • 150 g Grønne ærter (frosne)
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 1 stk Lime