Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Vegansk lasagne med squashplader, linser og tomatsauce
Gyldenbagt vegansk lasagne med linser og squash i stedet for pasta.

Vegansk Lasagne med Squashplader

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Denne ret beviser, at mangel på pasta ikke betyder mangel på nydelse. Brugen af squash som 'pastaplader' er ikke kun et moderne, let twist, men en genial måde at snige flere grøntsager ind i vores kost på. Rigdommen fra den langtidskogte linseragout, der gemmer sig mellem lagene, supplerer squashens friskhed perfekt, så retten er både mættende og efterlader en 'let mave'-følelse.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ildfast fad (f.eks. glas eller keramik)
  • Mandolinjern eller meget skarp kokkekniv
  • Pande til ragouten
  • Køkkenrulle (meget!)
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask squashene, skær enderne af, og skær dem i ca. 3-4 mm tynde skiver på langs.

Tip: Brug et mandolinjern for ensartet tykkelse, så de bliver møre på samme tid.
2 ✓

KRITISK TRIN: Bred squashskiverne ud, drys salt på begge sider, og lad dem stå i 15-20 minutter. Dup derefter grundigt den udsvedte fugt af med køkkenrulle.

Tip: Saltet trækker vand ud af cellerne, så grøntsagen ikke danner en 'sø' i fadet under bagningen (osmose).
3 ✓

Imens laves ragouten: svits det finthakkede løg til det er klart i olivenolien, og tilsæt derefter det knuste hvidløg.

Tip: Løget er godt, når det er blødt og dufter sødligt.
4 ✓

Rør linser og tomatsauce i. Kog i 10 minutter, indtil saucen tykner, og rør til sidst den plukkede basilikum i.

Tip: En tyk ragout er vigtig, da squash ikke suger væske på samme måde som pasta.
5 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør bunden af fadet tyndt med olie.

Tip: Ved varmluft fordeles varmen mere jævnt gennem lagene.
6 ✓

Lav lagene: et lag squash (lad dem overlappe let), derpå ragout, så squash igen. Drys toppen med den veganske ost.

Tip: Det sidste lag skal være ost, som beskytter ragouten mod udtørring.
7 ✓

Bag i 30-35 minutter, indtil osten på toppen er gyldenbrun og bobler.

Tip: Bruningen skaber nye smagsstoffer, det er ikke kun vigtigt for udseendet (Maillard-reaktion).
8 ✓

Tag den ud af ovnen, og lad den hvile i mindst 15 minutter før servering.

Tip: Under hviletiden tykner saften igen, så den kan skæres ud og ikke falder fra hinanden på tallerkenen.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev lasagnen vandet?
Squash indeholder masser af vand. Hvis du springer saltning og hviletid over, vil dette vand forlade grøntsagen under bagning og gøre maden våd.
Hvordan opbevarer jeg den?
Den holder sig i køleskabet i 3-4 dage. Ved genopvarmning er det værd at varme den igennem i ovnen, så toppen bliver sprød igen.

Ingredienser

  • 4 stk Mellemstore squash
  • 400 ml Tyk tomatsauce (passata)
  • 250 g Kogte linser (dåse er også fint, skyllet)
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 bundt Frisk basilikum
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 tsk Salt (også til squashen!)
  • 1 nip Friskkværnet peber
  • 100 g Vegansk ost (godt smeltende type)