Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Vegansk pizza med vegansk ost og grøntsager
Let og lækker vegansk pizza med grøntsagstopping

Vegansk pizza med vegansk ost

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Grundlaget for en god pizza er tålmodighed og høj varme. Selvom toppingen er vegansk, følger teknikken de klassiske napolitanske traditioner: dejen har brug for tid til at udvikle glutenstrenge og skabe en luftig, sprød struktur under bagningen. Vegansk ost opfører sig anderledes end mælkebaseret ost, så bageteknikken tilpasses en smule for at sikre et cremet og lækkert resultat.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Bageplade eller pizzasten
  • Bagepapir
  • Kagerulle (eller hænder)

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Aktiver gæren: Bland sukker og gær i det lunkne vand. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil der dannes et skummet lag på toppen.

Tip: Hvis det ikke skummer, er gæren ikke længere aktiv. Start forfra med frisk gær! Gærcellerne har brug for sukker til at formere sig (fermentering).
2 ✓

Bland melet med saltet i en stor skål. Hæld gærvandet og olivenolien i.

Tip: Bland aldrig salt direkte med gæren, da det hæmmer dens funktion. Det er sikkert, når det blandes med melet.
3 ✓

Ælt dejen i hånden eller på maskine i ca. 8-10 minutter, indtil den er glat, elastisk og slipper skålens sider.

Tip: Æltning er afgørende for dannelsen af glutennetværket, som holder på gasboblerne og gør dejen luftig.
4 ✓

Dæk skålen med et viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i ca. 45-60 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.

Tip: Et trækfrit, lunt sted er bedst.
5 ✓

Imens skæres champignoner og peberfrugt i tynde skiver. Forvarm ovnen til den højest mulige temperatur (min. 220°C, helst 250°C).

Tip: Pizzaen har brug for et varmechok, så dejen hæver hurtigt og får en skorpe i stedet for at tørre ud.
6 ✓

Vend den hævede dej ud på et meldrysset bord, del den i 4 dele (eller lad den være hel til en stor bageplade). Rul den tyndt ud med hænderne eller en kagerulle.

Tip: Hvis du ruller ud med hænderne, forbliver dejen mere luftig, end hvis du presser boblerne ud med en kagerulle.
7 ✓

Smør med tomatsauce, drys med vegansk ost, og fordel champignoner, peberfrugt og majs ovenpå.

Tip: Overfyld ikke pizzaen! For meget vådt fyld (svampe, sauce) gør dejen blød, og midten bliver ikke gennembagt.
8 ✓

Bag i den varme ovn i 12-15 minutter, indtil kanten er brunet. Drys med frisk basilikum ved servering.

Tip: Kom basilikum på efter bagning, ellers bliver den sort og bitter af varmen.

Opskrift FAQ

Hvorfor smelter den veganske ost ikke?
De fleste veganske oste er stivelsesbaserede og indeholder mindre fedt. Prøv at sprøjte lidt olie på før bagning, eller dæk pizzaen til de første 5 minutter.
Kan man bruge fuldkornsmel?
Ja, men så skal der mere vand til dejen, og resultatet bliver mere kompakt.

Ingredienser

  • 400 g Pizzamel (type 00) eller hvedemel
  • 250 ml Lunkent vand
  • 7 g Tørgær (1 pakke)
  • 1 tsk Sukker
  • 1 tsk Salt
  • 3 spsk Olivenolie
  • 200 ml Passata (tyk tomatsauce)
  • 200 g Vegansk ost (revet)
  • 1 bundt Frisk basilikum
  • 150 g Champignoner
  • 1 stk Peberfrugt
  • 100 g Majs (dåse)