Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk quinoasalat med bønner
Sund quinoasalat med hvide bønner og friske grøntsager

Vegansk quinoasalat med bønner

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Salater
Skoleeksemplet på 'power bowl'-konceptet: fuldgyldigt protein fra quinoa og bønner, fibre fra grøntsager og sunde fedtstoffer fra olivenolie. Dette er ikke den slags salat, man er sulten efter en halv time senere. Citrondressingens friskhed samler smagene.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Si
  • Stor skål
  • Lille syltetøjsglas (til at ryste dressingen)

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen med varmt vand, og kog den i saltet vand (ca. 15 minutter). Lad den køle helt af.

Tip: Hvis du blander den varm i salaten, falder spinaten sammen, og grøntsagerne mister deres sprødhed.
2 ✓

Skyl bønnerne grundigt med koldt vand.

Tip: Dette fjerner den karakteristiske bismag fra dåsen og overskydende salt.
3 ✓

Skær peberfrugt og agurk i små, ensartede tern.

Tip: Ensartet udskæring er ikke kun æstetisk, men sikrer, at du får lidt af hver smag på gaflen.
4 ✓

Lav dressingen: ryst olie, citronsaft, salt og peber sammen i et lille glas, indtil der dannes en emulsion (hvidlig, tykkere væske).

Tip: Emulsionen dækker bladene og kornene og løber ikke ned i bunden.
5 ✓

Bland alle ingredienserne i en stor skål, og hæld dressingen over.

Tip: Vend først spinaten forsigtigt i til allersidst, så den ikke går i stykker.
6 ✓

Drys med ristede sesamfrø før servering.

Tip: Frøene giver sprødhed ved siden af de bløde bønner og quinoa.

Opskrift FAQ

Hvor længe kan den holde sig?
Den er lækker i køleskabet i 2-3 dage, faktisk bliver smagene endnu mere intense. Ideel til madpakke (meal prep).
Kan jeg bruge andre bønner?
Selvfølgelig! Den er også perfekt med kidneybønner eller kikærter.

Ingredienser

  • 200 g Quinoa
  • 400 g Hvide bønner på dåse (drænet)
  • 100 g Frisk babyspinat
  • 150 g Rød peberfrugt
  • 100 g Agurk
  • 30 ml Ekstra jomfru olivenolie
  • 20 ml Citronsaft
  • 10 g Frisk persille
  • 15 g Sesamfrø
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Peber