Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Cremet vegansk svampepostej skåret i stykker
Et stykke svampepostej med sprødt dejlåg og cremet fyld

Vegansk svampepostej

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Kager og desserter
En vegansk version af 'Pot Pie', hvor flødesaucen erstattes af kokosfløde og smagen fra svampene. Svampenes (især brune champignoner eller vilde svampe) naturlige glutamatindhold giver 'umami'-bunden, så man ikke savner kødet. Den dampende ragout under det sprøde dejlåg er den ultimative komfortmad.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 460 kcal
🌍 Køkken International / Comfort Food

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tærteform (24-26 cm)
  • Pande til ragout
  • Pensel (til pensling)

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Rens svampene og skær dem i kvarte eller skiver. Hak løget. Forvarm ovnen til 200°C.

Tip: Svampe behøver ikke at blive skåret for småt, de falder alligevel sammen under stegningen (ca. til det halve).
2 ✓

Varm olie op i en pande. Svits løget til det er glasklart, tilsæt derefter svampene. Steg ved høj varme, indtil væsken er fordampet, og de begynder at brune.

Tip: Stegning af svampene giver smagen. Hvis du kun damper dem, bliver de smagsløse.
3 ✓

Tilsæt presset hvidløg, timian, salt og peber. Drys med mel, rør rundt (1 minut), og hæld derefter fløden ved. Kog ind til en tyk ragout.

Tip: Melet binder fløden og sikrer en cremet konsistens.
4 ✓

Tag af varmen, rør frisk persille i. Hæld ragouten i tærteformen.

Tip: Lad det køle lidt af, før du lægger dejen på, så den ikke smelter med det samme.
5 ✓

Dæk med dejen. Tryk kanterne ned, prik toppen med en gaffel (damphuller). Pensl med lidt olie eller plantemælk.

Tip: Damphullet er obligatorisk, ellers vil dampen puste dejen op.
6 ✓

Bag i 25-30 minutter, indtil dejen er gyldenbrun og sprød. Lad den hvile i 10 minutter før servering.

Tip: Den varme ragout brænder, under hviletiden køler den ned til en mere spiselig temperatur og tykner.

Opskrift FAQ

Hvad skal jeg bruge i stedet for æg til pensling?
Du kan pensle toppen af den veganske dej med plantemælk (f.eks. havremælk) eller smeltet plantesmør blandet med gurkemeje for en gullig farve.

Ingredienser

  • 1 pakke Vegansk butterdej eller tærtedej (ca. 300g)
  • 500 g Svampe (blandet er bedst)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 200 ml Kokosfløde (eller vegetabilsk madlavningsfløde)
  • 2 spsk Mel
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 bundt Persille
  • 1 tsk Tørret timian
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber