Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Veganske fyldte peberfrugter med quinoa serveret
Sunde og lækre veganske fyldte peberfrugter med quinoa

Veganske fyldte peberfrugter med quinoa

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Fyldte grøntsager (Dolma) er fælles skatte i Middelhavsområdet. I denne moderne, lettere version har vi byttet risen ud med den mere proteinrige quinoa, og kødet erstattes af kikærternes tekstur. Peberfrugtens søde kød bliver mørt i dampen og optager fyldets krydrede aromaer, mens den bevarer sin form.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (til quinoa)
  • Dyb bradepande eller ildfast fad
  • Pande
  • Sølvpapir

Allergeninformation

⚠️ Ingen

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen med varmt vand, og kog den derefter i dobbelt mængde vand. Lad den stå under låg.

Tip: Hvile i dampen (fluffing) adskiller kornene.
2 ✓

Skær toppen af peberfrugterne (låget), fjern kernerne. Skær tomater og løg i tern.

Tip: Smid ikke lågene ud, vi lægger dem på igen under bagningen.
3 ✓

Svits løg og hvidløg i olie på en pande. Tilsæt tomatternene og lad det simre, indtil det afgiver væske.

Tip: Tomatens syre og umami-indhold giver smag til den neutrale quinoa.
4 ✓

Bland kikærter, kogt quinoa, krydderier og hakket persille i løgblandingen.

5 ✓

Fyld peberfrugterne løst med fyldet og læg deres låg på.

Tip: Pak det ikke for tæt, da varmen skal kunne trænge ind i midten.
6 ✓

Stil dem i en bradepande. Hæld ca. 1 dl vand i bunden og dæk hele bradepanden med sølvpapir.

Tip: Dette dampbad blødgør peberfrugtens kød udefra, uden at skallen brænder på.
7 ✓

Bag ved 180°C i 30 minutter under sølvpapir, derefter 10 minutter uden, så de får lidt farve.

Opskrift FAQ

Hvordan undgår jeg, at peberfrugterne vælter?
Vælg brede peberfrugter, eller skær en hårfin skive af bunden (pas på ikke at lave hul!), så de står stabilt. Eller brug en stram bradepande, hvor de støtter hinanden.

Ingredienser

  • 4 stk Peberfrugter (store, kødfulde)
  • 100 g Quinoa
  • 250 g Kogte kikærter (dåse er fint)
  • 2 stk Tomater
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Røget paprika
  • 1 tsk Salt
  • 1 bundt Frisk persille