Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Viennetta Chokolade islagkage med chokoladelag
Elegant lagdelt isdessert med rig chokoladeis og sprøde chokoladeplader

Viennetta Chokolade

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
90'ernes ikoniske dessert, hvis hemmelighed ligger i kontrasten mellem teksturerne: den bløde, luftige is og de tynde chokoladelag, der knækker mellem tænderne. Når vi laver den hjemme, har vi kontrol over chokoladens kvalitet og lagenes tykkelse, så vi får en meget rigere, mere 'voksen' version. Nøglen til sprødheden er kokosolie, som ændrer chokoladens smeltepunkt og skørhed.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Samlet tid 4 timer 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 216 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rektangulær form (f.eks. en brødform)
  • Bagepapir eller husholdningsfilm
  • Metalskål til smeltning over vandbad
  • Spatel

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

For en form med bagepapir, så papiret hænger ud over kanten (det hjælper med at løfte den op). Tag isen ud, så den bliver blød nok til at smøre.

Tip: Med for hård is kan du ikke lave jævne lag, og med for flydende is flyder chokoladen sammen.
2 ✓

Bræk chokoladen i stykker, tilsæt kokosolie, og smelt det over vandbad. Rør det glat, og lad det køle af til lunkent.

Tip: Kokosolie ændrer chokoladens krystalstruktur, så den bliver sprød i frossen tilstand og ikke stenhård eller voksagtig.
3 ✓

Fordel et lag is i bunden af formen. Dryp lidt af den smeltede chokolade tyndt over, og sæt den i fryseren i 5-10 minutter, så chokoladen stivner.

Tip: På den kolde is stivner den tynde chokolade næsten øjeblikkeligt (krystalliserer), men køl den ned for en sikkerheds skyld.
4 ✓

Gentag lagdelingen (is - chokolade - køling), indtil ingredienserne er brugt op. Slut af med is på toppen.

Tip: Jo tyndere chokoladelaget er, desto sjovere er knækket, og desto lettere er det at skære.
5 ✓

Dæk formen til, og sæt den i dybfryseren i mindst 4 timer (men helst natten over), så den fryser helt igennem.

Tip: Under den langsomme frysning samler smagene sig, og strukturen stabiliseres.
6 ✓

Tag den ud 10 minutter før servering. Dyp en kniv i varmt vand, tør den af, og skær skiver.

Tip: Den varme kniv smelter chokoladelagene, mens du skærer, så dessertens struktur ikke knuses.

Opskrift FAQ

Hvorfor knækker chokoladen ikke?
Laget blev sandsynligvis for tykt, eller det kølede ikke nok ned. Det tynde lag og frysningen er nøglen.
Kan jeg bruge almindeligt smør i stedet for kokosolie?
Det anbefales ikke. Kokosolie stivner ved en lavere temperatur og bliver hårdere, mens smør ville gøre chokoladen blødere.

Ingredienser

  • 700 ml Chokoladeis
  • 150 g Mørk chokolade af god kvalitet (min. 60%)
  • 20 g Kokosolie