Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Adobo kylling serveret med naanbrød i lækker krydret sauce
Filippinsk adobo kylling med naanbrød

Adobo med frisk naanbrød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Selvom Adobo er Filippinernes nationalret, og Naan er Indiens stolthed, er denne parring et mirakel i moderne gastronomi. Adobos essens er 'braising' (braisering) i en eddike-soja-base, som både mørner og konserverer kødet. Intet suger den salt-syrlige sauce bedre op end et friskbagt, boblende naanbrød. To verdener mødes på tallerkenen.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Fusion (Filippinsk-Indisk)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande med låg
  • Skål til marinering
  • Ovn eller grillpande til brødet
  • Tang til at vende kødet

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Læg kyllingelårene i en skål. Tilsæt knust hvidløg, sojasauce, eddike, peber, laurbærblad og oregano. Vend det rundt og mariner i mindst 30 minutter.

Tip: Eddikens syre begynder at nedbryde kødfibrene, så det bliver mørere (Enzymatisk/syre mørning).
2 ✓

Tag kødet op af marinaden (gem væsken!). Varm olien op og brun kyllingen med skindsiden nedad, indtil den får en mørkebrun skorpe.

Tip: Denne stegeskorpe giver retten dybde, så spring den ikke over! (Maillard-reaktion).
3 ✓

Hæld den gemte marinade og ca. en halv deciliter vand over kødet. Bring det i kog, og skru derefter ned til svag varme. Rør IKKE i det de første 5-10 minutter!

Tip: Lad eddikens stærke syre fordampe, så du får en afbalanceret, pikant sauce.
4 ✓

Kog under låg i ca. 20-25 minutter, indtil kødet er mørt, og saucen tykner.

Tip: Hvis saucen er for tynd, tages låget af til sidst, og vandet koges ind (Reduktion).
5 ✓

Varm imens naanbrødene i en varm pande eller ovn.

6 ✓

Server kødet overhældt med saucen, drysset med koriander, og dyp med det varme brød.

Tip: Korianderens friskhed 'skærer' igennem de salte og fede smage.

Opskrift FAQ

Hvorfor må man ikke røre i Adoboen i starten?
Man skal lade eddikens 'rå' kraft koge af. Hvis du rører, kan eddikesmagen forblive for skarp.
Kan jeg bruge købt naanbrød?
Ja, men det er værd at pensle det med vand og varme det i en varm ovn i et par minutter for en frisk oplevelse.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingelår (med ben og skind)
  • 4 fed Hvidløg
  • 0.8 dl Sojasauce
  • 0.5 dl Eddike (kokoseddike eller æbleeddike)
  • 2 stk Laurbærblade
  • 1 tsk Hele sorte peberkorn (eller groft knuste)
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 2 spsk Vegetabilsk olie
  • 2 stk Naanbrød
  • 1 bdt Frisk koriander (til servering)