Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stegt kylling med tandoori og koriander
Fusion af filippinsk og indisk kyllingeret

Adobo med tandoori-krydderi

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Dette er en dristig fusionsret, hvor den filippinske teknik møder indiske smage. 'Tandoori' krydderiblandingen (som typisk indeholder chili, spidskommen, koriander og gurkemeje) giver en røget dybde til den syrligt-salte adobo-base. Kødet marineres først, så syrerne løsner fibrene, derefter steges det hurtigt, og til sidst dampes det færdigt i sin egen saft.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål: Til marinering.
  • Wok eller gryde med høj kant: Til stegning.

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingekødet i 3-4 cm stykker. Bland sojasauce, eddike, tandoori-krydderi, knust hvidløg og peber.

Tip: Eddikens syreindhold begynder at nedbryde kødets bindevæv, hvilket gør det mørere (mørning).
2 ✓

Vend kødet i marinaden, og sæt det i køleskabet i mindst 30 minutter.

Tip: Ved at give det tid trænger salt og krydderier ind i kødet (diffusion).
3 ✓

Tag kødet op af marinaden (gem væsken!). Varm olie i panden, og brun kødet på alle sider, til det er gyldenbrunt.

Tip: Overfyld ikke panden, ellers vil kødet dampe i stedet for at stege. Stegeskorpen giver smag (Maillard-reaktion).
4 ✓

Tilsæt skivet løg og laurbærblad, svits i yderligere 2 minutter.

Tip: Løgets fugtighed hjælper med at opløse smagene, der har sat sig i bunden af panden.
5 ✓

Hæld den gemte marinade og vandet ved. Læg låg på, og damp ved svag varme i 20 minutter, indtil saucen tykner.

Tip: Kødets indhold af kollagen omdannes til gelatine, hvilket gør saucen silkeblød.
6 ✓

Drys med frisk koriander før servering.

Tip: Den friske krydderurt gør den tunge, krydrede ret frisk.

Opskrift FAQ

Jeg har ikke tandoori-krydderi, hvad kan jeg erstatte det med?
Bland paprika, spidskommen, stødt koriander, ingefærpulver og en knivspids kanel.
Hvilket kød er bedst?
Kyllingelår er mest saftige, men bryst kan også bruges, pas bare på ikke at udtørre det.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingelårfilet (uden skind)
  • 2 spsk Tandoori-krydderiblanding
  • 3 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Hvidvinseddike
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Rødløg
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 2 spsk Olie (til stegning)
  • 1 dl Vand
  • 0.5 tsk Sort peber (stødt)