Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Albóndigas serveret
Saftige kødboller svømmende i en tyk, krydret tomatragout

Albóndigas

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
De spanske tapasbarers uundværlige stjerne. Albóndigas hemmelighed ligger i kødet, men i 'bindemidlet': blandingen af rasp og æg holder kødbollerne løse og saftige. Hvis vi kun æltede rent kød sammen, ville vi få hårde gummibolde. Den langsomme kogning i tomatsauce gør det muligt for kødbollen at absorbere saucens smag, samtidig med at den jævner den.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Køkken Spansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Bred pande (så kødbollerne kan være ved siden af hinanden)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav kødfarsen: bland hakket kød, rasp, æg, finthakket persille, 2 fed knust hvidløg, spidskommen, salt og peber. Form kødboller på størrelse med valnødder.

Tip: Før du former dem alle, steg et lille stykke på panden som smagsprøve. Så kan du stadig salte, hvis det er nødvendigt.
2 ✓

Varm olien op, og brun kødbollerne hele vejen rundt ved høj varme. De behøver ikke at være gennemstegte, bare få lidt stegeskorpe (brun overflade) udenpå.

Tip: Denne skorpe giver smag (Maillard-reaktion) og hjælper med at holde kødbollen sammen i saucen.
3 ✓

Tag kødbollerne op. Svits det finthakkede rødløg og det resterende 1 fed hvidløg i den resterende olie.

Tip: Kødstykkerne, der sidder fast i bunden af panden (stegeskorpe), vil blive opløst af løgets fugtighed, hvilket beriger saucen.
4 ✓

Hæld tomat og bouillon/vand ved. Drys oregano i, bring i kog.

Tip: Hvis tomaten er meget sur, kan du modvirke det med en knivspids sukker.
5 ✓

Læg kødbollerne tilbage i saucen. Kog under låg ved svag varme (må ikke buldrekoge!) i ca. 20-25 minutter.

Tip: Den lave temperatur er nødvendig for, at kødbollerne ikke koger ud, og saucen tykner pænt (reduktion).

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt kødbollen fra hinanden?
Du æltede sandsynligvis ikke farsen nok, eller der var for lidt bindemiddel (æg/rasp). Men pas på, overæltning gør dem hårde!
Kan de fryses?
Ja, både rå eller tilberedt i saucen kan de fryses fremragende.

Ingredienser

  • 500 g Hakket oksekød (helst federe, f.eks. hals)
  • 50 g Rasp
  • 1 stk Æg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Rødløg
  • 1 bundt Frisk persille
  • 500 ml Tomatsauce (Passata)
  • 1 tsk Hel spidskommen (ristet, stødt)
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 300 ml Bouillon eller vand