Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Appelsin-valnødde pogácsa serveret
Mør og velsmagende hjemmelavet pogácsa med revet appelsinskal og valnødder

Appelsin-valnødde pogácsa

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Forestil dig smagen af Gerbeaud-kage, men uden marmelade, indesluttet i en luftig, smørbagt pogácsa! Denne kage kombinerer gærdejens høje struktur med valnøddens rige olieindhold og appelsinens friskhed. Under lagdelingen (foldningen) adskilles valnød og dej, så teksturerne skifter spændende ved hver bid.
🕒 Forberedelse 1 time 40 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 2 timer 5 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Udstikker
  • Rivejern
  • Pensel
  • Stor skål

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs sukkeret i den lunkne mælk, og aktiver gæren heri.

Tip: Sukkeret er føde for gæren, og den lune temperatur (35°C) optimerer formeringen.
2 ✓

Bland melet med salt, revet appelsinskal og de malede valnødder. Smuldr det kolde smør heri.

Tip: Dette er 'shortening'-processen: fedtstoffet dækker melpartiklerne og forhindrer overdreven glutendannelse, så pogácsaen bliver mør.
3 ✓

Tilsæt æg, creme fraiche og gærmælken. Ælt til en mellemhård dej.

Tip: Creme fraichens syrlighed løsner glutenstrukturen og hjælper gærens arbejde.
4 ✓

Lad hæve tildækket i 1 time, rul derefter ud og fold (f.eks. enkelt foldning: del dejen i tre i tankerne, fold venstre side ind mod midten, højre side ovenpå).

Tip: Foldningen (bladering) skaber fysiske lag, mellem hvilke dampen under bagningen løfter dejen.
5 ✓

Lad hvile i 15 minutter, rul ud i en fingers tykkelse, stik ud. Læg på bageplade.

6 ✓

Pensl med æg, drys med valnødder, og lad hæve på pladen i yderligere 20 minutter.

Tip: Den anden hævning er afslapningen efter formningen, det gør pogácsaen rigtig høj.
7 ✓

Bag ved 180°C til den er gyldenbrun.

Tip: På grund af valnøddens olieindhold kan toppen let brænde på, pas på farven!

Opskrift FAQ

Hvorfor vælter pogácsaerne?
Hvis udstikkerens kant ikke er skarp nok, trykker den dejens kanter ned, hvilket forhindrer lodret vækst. Udstik med en bestemt bevægelse, drej ikke!
Kan jeg bruge tørgær?
Ja (ca. 7g), men den friske gærs enzymaktivitet giver ofte bedre løftekraft til denne fedtholdige dej.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Koldt smør
  • 150 g Creme fraiche
  • 25 g Frisk gær
  • 50 g Sukker
  • 100 ml Lunken mælk
  • 1 stk Æg
  • 2 tsk Revet appelsinskal
  • 100 g Malede valnødder
  • 1 stk Æg til pensling
  • 20 g Malede valnødder til drys