Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Aspargessuppe med mandelmælk serveret
Velduftende aspargessuppe lavet på mandelmælk, pyntet med friske aspargesspidser

Aspargessuppe med mandelmælk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper Forretter
Asparges er forårets bebuder, en elegant og raffineret grøntsag. I denne mælkefri version supplerer mandelmælkens nøddeagtige aroma aspargesens karakteristiske smag vidunderligt. Suppens tykkelse kommer også her fra en kartoffel, så den forbliver melfri og let og belaster ikke maven.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Stavblender
  • Si (valgfrit, hvis du vil have den meget silkeblød)

Allergeninformation

⚠️ Mandel

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl aspargesene, og knæk de træede ender af. Skær hovederne (spidserne) af og læg dem til side, skær stænglerne i mindre stykker. Skær kartoffel og løg i tern.

Tip: Aspargesspidserne er de lækreste dele, dem blender vi ikke, men bruger som fyld i suppen.
2 ✓

Svits løget i olien, men lad det ikke brune. Tilsæt aspargesstængler og kartoffel.

Tip: Ved cremesupper er målet ikke at danne stegeskorpe, så suppens farve forbliver pæn og klar.
3 ✓

Hæld bouillonen ved, og kog grøntsagerne møre på ca. 15 minutter.

Tip: Bouillonens smag afgør suppen, brug en af god kvalitet.
4 ✓

Blend suppen glat. Hvis den er trevlet på grund af aspargesene, kan du si den.

Tip: Grønne asparges kan nogle gange være trevlede, sigtning hjælper med at opnå en 'michelin-agtig' tekstur.
5 ✓

Sæt den tilbage på varmen, tilsæt mandelmælken og de tilsidesatte aspargesspidser. Kog i yderligere 3-4 minutter.

Tip: Så lang tid er nok til, at de spæde spidser koger møre men stadig har bid (al dente).
6 ✓

Smag til med salt og hvid peber. Ved servering drysses med ristede mandler.

Tip: Hvid pebers styrke er mindre påtrængende og laver ikke 'pletter' i den lyse suppe.

Opskrift FAQ

Hvordan brækker jeg enden af aspargesen?
Hold aspargesen i begge ender og bøj den. Den vil naturligt knække der, hvor den træede del slutter.
Kan mandelmælken skille?
Ja, ved påvirkning af syre eller ved langvarig kogning. Derfor tilsætter vi den først til sidst.

Ingredienser

  • 500 g Grønne asparges
  • 400 ml Usødet mandelmælk
  • 1 stk Løg
  • 1 stk Mellemstor kartoffel
  • 500 ml Grøntsagsbouillon
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt hvid peber
  • 2 spsk Mandelflager (ristede)