Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Bison burger with melted cheese and fresh vegetables
Lækker bisonburger toppet med cheddarost, sprød salat og tomat.

Bisonburger

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Bisonburgeren bringer smagen af de amerikanske prærier til vores tallerken i en mere raffineret, sundhedsbevidst indpakning. På grund af bisonkødets naturlige sødme og lavere fedtindhold bliver det mere og mere populært i gourmetburgernes verden. Da dette kød ikke er 'fedttungt' som oksekød, men snarere rigt på mineraler og let, er det et perfekt valg til en weekendgrill, hvor kvaliteten står over kvantiteten.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Støbejernspande eller grillrist: Til at skabe den perfekte skorpe.
  • Spatel: Til at vende kødet.

Allergeninformation

⚠️ Gluten (bolle)
⚠️ Mælk (ost, smør)
⚠️ Æg (mayonnaise)

Fremgangsmåde

1 ✓

Del kødet i fire lige store dele, og form dem til løse bøffer. Tryk midten lidt ind med tommelfingeren (så de ikke buler op under stegning). Salt og peber dem på begge sider lige før stegning.

Tip: Efter formning sættes de i køleskabet i 20 minutter. Det kolde fedt hjælper bøffen med at holde sammen på den varme pande (fedtstivning).
2 ✓

Varm olien op på en pande ved middel-høj varme. Læg bøfferne på. Steg 3-4 minutter på hver side. Tryk ikke på kødet!

Tip: Bisonkød steger hurtigere end oksekød. Hold øje med farven: når der er dannet en mørkebrun skorpe (Maillard-reaktion), kan du vende.
3 ✓

I det sidste minut lægges en skive Cheddarost på hver bøf, og panden dækkes med et låg eller en skål i 30-60 sekunder.

Tip: Dampen fanget under låget smelter osten på kødet på et øjeblik, uden at kødet tørrer ud.
4 ✓

Imens skæres bollerne over, smøres tyndt med smør på skærefladen og ristes gyldenbrune på en anden pande.

Tip: Den ristede overflade danner en slags 'isolering', så saucerne ikke gør bollen blød med det samme.
5 ✓

Saml burgeren: Nederst bollen, så mayonnaise og ketchup, derefter salatbladet (for at beskytte bollen), tomat, den ostebelagte bøf, til sidst rødløg og toppen af bollen.

Tip: Rækkefølgen af lagene er afgørende for at bevare teksturerne. Salaten nederst danner en barriere mellem kødsaft og bolle.
6 ✓

Server straks, mens osten er flydende, og kødet er varmt. Pommes frites eller coleslaw passer til.

Tip: Lad den ikke stå, for safterne gør bollen blød.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet tørt?
Bisonkød er meget mere magert end oksekød. Hvis du gennemsteger det (well-done), mister det al sin fugtighed. Medium er målet!
Hvad kan jeg erstatte bisonkød med?
Hvis du ikke kan få bison, så brug kvalitets oksekød med lavt fedtindhold (magert), f.eks. hakket mørbrad eller tyksteg.

Ingredienser

  • 500 g Hakket bisonkød (eller ekstra magert oksekød)
  • 4 stk Burgerboller (helst brioche)
  • 100 g Cheddarost (i skiver)
  • 1 stk Rødløg (i tynde ringe)
  • 1 stk Tomater (i skiver)
  • 4 blade Icebergsalat eller romainesalat
  • 50 g Mayonnaise
  • 50 g Ketchup
  • 5 g Salt
  • 2 g Friskkværnet sort peber
  • 20 g Smør (stuetemperatur)
  • 15 ml Olivenolie eller rapsolie