Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Serveret broccoli-quinoa karry Buddha bowl med lime-tahini
Frisk og syrlig lime-tahini over dampede grøntsager og quinoa

Broccoli-quinoa karry Buddha bowl med lime-tahini

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Grøn energi i en skål. Den blancherede broccoli bevarer alle sine vitaminer og sprødhed, hvortil kokos-karrysaucen giver varme. Mødet mellem tahini og lime i dressingen skaber en cremet, syrlig kontrast, der fremhæver grøntsagernes naturlige sødme.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (til kogning af quinoa og blanchering af broccoli)
  • Skål med isvand
  • Pande til saucen

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen med varmt vand, og kog den færdig i saltet vand på ca. 15 minutter.

Tip: Afvaskning af saponin er også her nøglen til at undgå bitter smag.
2 ✓

Del broccolien i buketter. Kog vand op, og tilsæt salt. Kom broccolien i i 2-3 minutter.

Tip: Saltvand hæver kogepunktet og giver smag.
3 ✓

Tag broccolien op i en skål med isvand (eller skyl med iskoldt vand fra hanen).

Tip: Varmechokket stopper tilberedningsprocessen øjeblikkeligt. Klorofyllet (det grønne farvestof) nedbrydes ikke, så broccolien forbliver lysegrøn.
4 ✓

Svits det hakkede løg i olien på panden, til det er klart. Tilsæt hvidløg, ingefær, karry og gurkemeje. Svits det sammen.

Tip: Opløsning af krydderierne i olie aktiverer aromaerne.
5 ✓

Hæld kokosmælken på, og kog i 5 minutter, til det tykner. Det bliver karrybasen.

Tip: Kog ikke for kraftigt, så kokosmælken ikke skiller.
6 ✓

I en separat skål røres tahini med limesaft og lidt vand, til det har konsistens som dressing.

Tip: På grund af syren kan tahinien først klumpe sammen, men den glattes ud ved fortynding med vand.
7 ✓

Vend broccolien i den varme kokos-karrysauce. Server ovenpå quinoaen, dryppet med lime-tahini og drysset med sesamfrø.

Tip: Sådan bliver broccolien varm, men koger ikke ud i saucen.

Opskrift FAQ

Hvad betyder blanchering?
Kort opkog i kogende vand, derefter hurtig nedkøling. Dette bevarer grøntsagernes farve, konsistens og vitaminindhold.
Kan jeg bruge andre kornsorter?
Selvfølgelig! Det fungerer også med hirse, bulgur eller brune ris.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 1 hoved Broccoli (ca. 300 g)
  • 2 spsk Tahinipasta
  • 200 ml Kokosmælk (dåse)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 2 tsk Karrypulver
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 1 stk Lime
  • 1 håndfuld Frisk koriander
  • 1 spsk Sorte sesamfrø
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber