Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Cremet broccoli suppe serveret med sprøde brødtern.
Silkeblød broccolisuppe toppet med fløde og sprøde brødtern

Broccolisuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Den perfekte broccolisuppes farve er livlig smaragdgrøn, og smagen er frisk, ikke 'kogt kål'-agtig. Dette opnår vi med den korte kogetid: broccolien varmebehandles kun lige indtil den bliver mør, således bevarer vi klorofyllens farve og vitaminerne. Fløde og smør bærer de fedtopløselige smagsstoffer og gør teksturen silkeblød.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Stavblender
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Del broccolien i buketter. Smid ikke den tykke stok ud: skræl den træede yderdel af, og skær den spæde indre del i tern.

Tip: Der er megen smag i stokken, men den koger langsommere, derfor skal den skæres mindre end buketterne.
2 ✓

Damp hakket løg og hvidløg i smørret, til det er klart.

Tip: Brun det ikke, for det misfarver suppen og overdøver broccoliens fine smag.
3 ✓

Smid broccolistokken i, hæld bouillon på, og kog i 5-8 minutter.

Tip: Bouillonens smag afgør suppens karakter. Hvis du bruger vand, skal du krydre modigere.
4 ✓

Tilsæt broccolibuketterne, og kog yderligere 5-6 minutter, indtil de netop er møre (tjek med en gaffel).

Tip: Kog ikke for længe! Den er bedst, når farven stadig er livlig grøn.
5 ✓

Træk gryden af varmen, og blend det helt glat. Tilsæt nu fløde og muskatnød.

Tip: Muskatnød er den klassiske partner til fløderetter, den fremhæver cremetheden, men er meget intens, doser forsigtigt.
6 ✓

Sæt tilbage over varmen, og varm op til kogepunktet (men kog ikke længe). Server med ost, suppeperler eller ristet brød.

Tip: Blendningen bringer meget luft ind i suppen, hvilket gør den skummende og let.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev suppen brun?
Du kogte den for længe, eller den kom i et surt miljø (f.eks. citronsaft), hvilket nedbrød det grønne klorofyl.
Hvorfor giver den oppustethed?
Broccolis fibre er svære at fordøje. Krydringen (muskatnød, hvidløg) og pureringen hjælper på fordøjeligheden.

Ingredienser

  • 500 g Broccoli (frisk)
  • 50 g Smør
  • 1 hoved Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 liter Grøntsagsbouillon (eller vand)
  • 200 ml Madlavningsfløde
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Stødt peber
  • 1 knivspids Revet muskatnød