Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chokoladekage med frugtmousse serveret i stykker
Lækker kage lavet med friske bær og mørk chokolade

Chokoladekage med frugtmousse

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Chokoladens dybde og bærrenes syrlighed er et af konditoriets sikreste ægteskaber. I denne kage dominerer spillet mellem teksturer: den sprøde kiksebund, det tætte, næsten trøffelagtige chokoladelag og den lette, luftige frugtmousse. Det er ikke en hurtig kage, men synet af lagene og smagsharmonien er al ventetiden værd.
🕒 Forberedelse 50 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 6 timer 25 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Springform (24 cm): Til lagdeling.
  • Piskers: Til at piske flødeskum.
  • Sigte: Til at fjerne kerner fra frugtpuréen.
  • Vandbad (gryde + skål): Til skånsom smeltning af chokolade.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus kiksene til fint rasp, bland med smeltet smør og en knivspids salt. Tryk det ned i bunden af en springform, og sæt den i køleskabet i 30 minutter.

Tip: Saltet uddyber chokoladens smag senere.
2 ✓

Smelt den mørke chokolade over vandbad, og lad den køle af til stuetemperatur (ca. 30-35°C).

Tip: Hvis chokoladen er for varm, vil den få flødeskummet til at falde sammen. Pas på, at skålens bund ikke rører vandet i vandbadet.
3 ✓

Udblød 3 blade husblas i koldt vand i 5 minutter. Pisk imens 200 ml fløde til let skum med vaniljen.

Tip: Let skum (soft peaks) er nemmere at blande end stift skum.
4 ✓

Vrid den udblødte husblas for vand, opløs den i 2 spsk varmt vand, og rør den i den lune smeltede chokolade. Vend forsigtigt denne chokolademasse i flødeskummet.

Tip: Arbejd hurtigt, da chokoladen begynder at sætte sig hurtigt på grund af den kolde fløde (krystallisering).
5 ✓

Hæld chokolademoussen over kiksebunden, glat den ud, og sæt den på køl i 2 timer for at stivne.

Tip: Det er vigtigt, at laget stivner helt for at adskille lagene.
6 ✓

Purér frugterne, og passér dem gennem en sigte for at fjerne kernerne. Rør sukkeret i.

Tip: Den kernefrie puré giver en mere elegant tekstur.
7 ✓

Udblød de resterende 3 blade husblas, smelt dem i en smule varmt vand (eller varm en lille del af puréen op og opløs dem i den), og rør det i frugtpuréen.

Tip: Temperaturudligning er også vigtig her!
8 ✓

Pisk de resterende 200 ml fløde til stift skum, og vend det sammen med gelatine-frugtpuréen. Hæld det oven på chokoladelaget.

Tip: Piskeflødens fedtindhold 'pakker' frugtsmagen ind, så den bliver mere silkeblød.
9 ✓

Køl i yderligere 3 timer. Pynt med frisk frugt og chokoladespåner før servering.

Tip: Du kan nemt fjerne kageringen ved at varme den lidt op med en hårtørrer.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt chokolademoussen sammen?
Sandsynligvis var chokoladen for varm, da den kom i flødeskummet, og smeltede fedtstoffet.
Kan jeg bruge frossen frugt?
Ja, men tø den op og brug også saften til pureringen.

Ingredienser

  • 250 g Mørk chokolade af god kvalitet (min. 50%)
  • 400 ml Piskefløde (kold)
  • 200 g Blandede bær (hindbær, blåbær, jordbær)
  • 100 g Flormelis
  • 6 stk Husblas
  • 200 g Smørkiks eller havrekiks
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids Salt