Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Citron-appelsin tærte serveret
Silkeblød citruscreme i sprød tærtebund

Citron-appelsin tærte

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne tærte er et af mesterværkerne i det franske konditori. Hemmeligheden ligger i cremens (curd) konsistens: æggeblommerne og de syrlige frugtsafter samler sig under varmen til en silkeblød, budding-agtig creme, som smørret gør virkelig rig. 'Blindbagning' af dejen sikrer, at bunden forbliver sprød selv under det fugtige fyld.
🕒 Forberedelse 1 time 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Køkken Fransk (Tarte au Citron stil)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tærteform (helst med løs bund)
  • Bagebønner eller keramiske vægte (til blindbagning)
  • Piskeris
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered dejen: smuldr det kolde smør med mel og flormelis, og saml derefter med ægget. Pak ind og lad hvile i køleskabet i 30 minutter.

Tip: Ælt ikke dejen for meget, kun indtil den hænger sammen. Hviletiden forhindrer, at den krymper under bagning.
2 ✓

Rul dejen ud, og beklæd formen med den. Prik den med en gaffel, læg bagepapir over og fyld med bagebønner. Bag ved 180°C i 15 minutter (blindbagning), fjern derefter vægten og bag i yderligere 5 minutter.

Tip: Vægten forhindrer dejen i at boble op eller glide ned ad formens sider.
3 ✓

Bland ingredienserne til fyldet: æg, sukker, fløde og citrussaft med et håndpiskeris.

Tip: Pisk ikke luft i! Rør det bare glat. Luftbobler ødelægger cremens glatte tekstur og overflade.
4 ✓

Hæld cremen på den forbagte, stadig varme dej. Skru ovnen ned på 150°C.

Tip: Den varme dej hjælper med, at bunden af cremen straks 'lukker', så den ikke gør dejen blød.
5 ✓

Bag i ca. 20-25 minutter. Den er god, når kanten er fast, men midten stadig blævrer som gelé.

Tip: Bag ikke for længe! Restvarmen vil få cremen til at stivne helt under afkøling. Overbagt creme bliver grynet (koagulering).

Opskrift FAQ

Hvorfor skal dejen forbagets?
Fordi fyldet er flydende. Hvis du hældte det på rå dej, ville den blive blød og aldrig blive bagt igennem ('soggy bottom').
Hvorfor revnede cremen på toppen?
Du bagte den ved for høj varme, eller for længe. Cremen skal være blævrende, når du tager den ud!

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 150 g Koldt smør
  • 1 stk Æg (i dejen)
  • 50 g Flormelis (i dejen)
  • 150 ml Piskefløde (min 30%)
  • 3 stk Æg (i fyldet)
  • 100 g Sukker (i fyldet)
  • 100 ml Frisk citrussaft (Citron og Appelsin blandet)
  • 1 knivspids Salt