Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Frisk couscoussalat serveret med farverige grøntsager og krydderurter.
Couscoussalat med friske grøntsager, mynte og citrondressing.

Couscoussalat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Salater
Couscous er faktisk ikke et korn, men en type små pastaer, en hjørnesten i det nordafrikanske køkken. Det geniale ved denne salat er 'madlavning uden kogning': dampen fra det varme vand blødgør kornene, så de forbliver løse. De friske grøntsagers sprødhed og citrondressingens syre modvirker pastaens stivelse og skaber en perfekt, let sommerret.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Varmebestandig skål til couscous
  • Elkedel eller gryde
  • Skarp kniv og skærebræt til hakning
  • Gaffel til at løsne couscousen
  • Citronpresser
  • Tallerken eller låg til at dække skålen

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld couscousen i en varmebestandig skål, rør salt og en spiseskefuld olivenolie i. Hæld det kogende vand over, dæk straks med en tallerken eller folie, og lad det stå i 10 minutter.

Tip: Olien dækker kornene, så de klæber mindre sammen (hydrofobt lag). I det lukkede rum blødgør dampen pastaen jævnt (hydrering).
2 ✓

Imens skæres tomat, agurk, peberfrugt og løg i ensartede, små tern (ca. 0,5 cm). Hak persillen fint.

Tip: Den fine udskæring (brunoise) sikrer, at der er lidt af hver smag på hver gaffel, hvilket giver en mere harmonisk helhed.
3 ✓

Efter de 10 minutter tages låget af couscousen, og den løsnes grundigt med en gaffel, som om du rev den, så kornene skilles ad.

Tip: Løsningen lukker overskydende damp ud, så pastaen ikke koger videre og bliver klistret.
4 ✓

Bland de forberedte grøntsager og persillen i den lunkne couscous.

Tip: Bland ikke grøntsagerne i pastaen, mens den er varm, da varmen vil gøre dem bløde og få dem til at miste deres sprødhed.
5 ✓

Lav dressingen: bland resten af olivenolien med citronsaft og peber, og hæld det over salaten. Vend det hele grundigt sammen.

Tip: Emulsionen af syre (citronsaft) og fedtstof (olie) indhyller smagene.
6 ✓

Stil i køleskabet i mindst 30 minutter før servering, så smagene kan samle sig.

Tip: Under hviletiden suger couscousen grøntsagssaften og dressingens aromaer til sig (diffusion).

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis couscousen klumper sammen?
Du har sandsynligvis brugt for meget vand, eller ikke løsnet den i tide. Prøv at smuldre den med hænderne, når den er kølet af, og tilsæt en smule olie.
Kan jeg bruge andre grøntsager?
Sagtens! Peberfrugt, soltørrede tomater eller oliven passer også godt til.

Ingredienser

  • 200 g Couscous
  • 250 ml Varmt vand (eller grøntsagsbouillon)
  • 2 stk Tomat (fast kød)
  • 1 stk Slangeagurk
  • 1 stk Peberfrugt (gul eller rød)
  • 1 hoved Rødløg
  • 1 bundt Frisk persille
  • 0.5 stk Citronsaft
  • 4 spsk Ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber