Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof Kanelstang med smørcreme, dansk kanelkage, med cremet smørcreme. Kanelstang med smørcreme Gullig sambar linsesuppe med gulerodsskiver og urter Sambar med gulerødder Puchero valenciano serveret med rodfrugter og kikærter med friske grøntsager Puchero valenciano med rodfrugter og kikærter Russiske pelmeni med kylling serveret med creme fraiche Russiske pelmeni med kylling Friskbagt mini croissant Mini Croissant Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof Kanelstang med smørcreme, dansk kanelkage, med cremet smørcreme. Kanelstang med smørcreme Gullig sambar linsesuppe med gulerodsskiver og urter Sambar med gulerødder Puchero valenciano serveret med rodfrugter og kikærter med friske grøntsager Puchero valenciano med rodfrugter og kikærter Russiske pelmeni med kylling serveret med creme fraiche Russiske pelmeni med kylling Friskbagt mini croissant Mini Croissant Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is
Eccles cake med citronskal frisk serveret
Lækker Eccles cake, pyntet med citronskal, frisk serveret

Eccles cake med citronskal

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Selvom den klassiske Eccles cake laves med korender, leger denne version med svesker og citronskal, hvilket resulterer i en dybere, mere karamelagtig smagsprofil. I det 17. århundrede betragtede puritanerne den som en 'syndig nydelse' på grund af dens rigdom – og de havde ret: kombinationen af smør, sukker og frugt er stadig uimodståelig i dag. Citronskallens æteriske olier bringer friskhed ind i den intense sødme og afbalancerer smagene.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Britisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kold udrulningsoverflade (marmor eller metal)
  • Rund udstikkerform
  • Bagepensel
  • Bagepapir
  • Rist til afkøling

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak sveskerne meget fint, næsten til mos. Bland dem i en skål med det smeltede smør, brun farin, revet citronskal og kanel.

Tip: Citronskallens indhold af limonen modvirker sukkerets intensitet, så sødmen ikke bliver kvalmende.
2 ✓

Rul den kolde dej ud til 3-4 mm tykkelse, og udstik cirkler af den. Læg en lille bunke fyld i midten.

Tip: Smørlagene i dejen skal forblive faste. Hvis smørret smelter af varmen fra dine hænder, opstår lagdelingen ikke.
3 ✓

Fugt cirklernes kant med vand, luk dem sammen til en pakke, vend dem derefter om (med lukningen nedad) og tryk dem flade til en skive.

Tip: Korrekt lukning af dejen er kritisk: den indvendige damp skal blive inde for at løfte dejen.
4 ✓

Læg dem på en bageplade, pensl toppen med det sammenpiskede æg, lav 2-3 snit i dem, og drys med sukker.

Tip: Sukkeret karamelliserer på toppen under bagningen, hvilket giver ekstra sprødhed (sprød tekstur).
5 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 200°C i 15-20 minutter, indtil de får en dyb gyldenbrun farve.

Tip: Den høje temperatur (varmechok) er nødvendig for, at vandet pludselig bliver til damp, før smørret bare flyder ud.
6 ✓

Lad dem køle af på en rist, så bunden også forbliver sprød og ikke bliver blød igen af sin egen damp.

Tip: Under afkølingen stabiliseres strukturen, og sukkeret krystalliserer.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kagen flad?
Ovnen var ikke varm nok, eller dejen blev for varm under formningen. Smørret skal 'eksplodere' af varmen, ikke smelte.
Kan jeg erstatte sveskerne?
Ja, tørrede abrikoser eller dadler er også fremragende, men så bør du reducere sukkermængden.

Ingredienser

  • 500 g Butterdej (kold)
  • 150 g Svesker
  • 50 g Brun farin
  • 1 stk Revet citronskal
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 25 g Smeltet smør
  • 1 stk Æg (til pensling)
  • 1 spsk Sukker (til drys)