Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Fyldt kyllingebryst med ost, serveret med basilikum og ristede grøntsager
Lækker ret med fyldt kyllingebryst, ost og skinke til en nem og dejlig aftensmad

Fyldt kyllingebryst med ost

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Kyllingebryst har tendens til at tørre ud, men denne teknik beskytter det fra to sider: indefra gør dampen og fedtet fra den smeltende ost kødet mørt, og udefra giver skorpen stegt ved høj temperatur tekstur. En elegant 'lomme'-løsning, der tryller hverdagstingredienser om til restaurantkvalitet.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skarp filetkniv
  • Stegepande (med metalhåndtag, hvis den skal i ovnen, eller separat bradepande)
  • Kødtang
  • Tandstikkere (valgfrit til lukning)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask kyllingebrystene og tør dem godt. Skær en dyb lomme vandret med en skarp kniv, men pas på ikke at skære igennem de tre sider. Fold ud som en bog.

Tip: Aftørring er afgørende, ellers vil kødet dampe i stedet for at stege, og det får ikke en flot farve (hæmning af Maillard-reaktionen).
2 ✓

Salt og peber kødet let indvendigt. Læg en skive skinke i hver, derefter mozzarella, drys med parmesan og plukket basilikum, og fold toppen tilbage.

Tip: Hvis du vil være sikker, så luk åbningen med tandstikkere, så osten bliver på plads, mens den smelter.
3 ✓

Pres hvidløget. Bland det i en lille skål med olivenolie, paprika, citronsaft, salt og peber.

Tip: Syren i citronsaften hjælper med at løsne kødets fibre, så det bliver mere mørt (proteindenaturering).
4 ✓

Pensl begge sider af det fyldte kød med denne krydderolie.

Tip: Brug en pensel eller dine hænder for at sikre, at marinaden kommer overalt.
5 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Opvarm en pande ved middel-høj varme, og svits kødet på begge sider i 2-3 minutter, indtil det får en flot rødbrun skorpe.

Tip: Dette trin er ansvarligt for smagen. Den karamelliserede kødoberflade giver den dybe smag, som bagning i ovn alene ikke kan give (Maillard-reaktion).
6 ✓

Læg kødet i et ildfast fad (eller sæt panden ind, hvis den tåler ovn), og bag i 20-25 minutter, indtil osten smelter og kødet er gennemstegt.

Tip: Hviletid før servering (5-10 minutter) er obligatorisk! Her slapper fibrene af, og saften strømmer tilbage i midten af kødet (ændring i viskositet).

Opskrift FAQ

Osten løb ud under stegningen.
Du skar sandsynligvis lommen for dybt eller overfyldte den. Brug tandstikkere til at lukke åbningen, og pak osten ind i skinken/kødet.
Kødet blev tørt.
Du stegte det for længe. Kyllingebryst er godt, når kernetemperaturen når 73-74°C. Hvis du ikke har et termometer, så hold øje med fibrene: hvis det ikke længere er lyserødt, skal det tages ud med det samme.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingebrystfilet (ca. 15-200 g pr. stk.)
  • 200 g Mozzarellaost (blok, i skiver)
  • 50 g Parmesanost (friskrevet)
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 bundt Frisk basilikum
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber
  • 1 tsk Paprika (sød)
  • 4 skive Røget skinke (tynde skiver)
  • 1 tsk Citronsaft (til marinaden)