Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød serveret
Klassisk ungarsk fyldt peberfrugt med krydret oksekødsfyld og tomatsauce

Fyldte peberfrugter med hakket oksekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
En af søjlerne i den ungarske søndagsfrokost, smagen af sommer. Selvom den er af tyrkisk oprindelse (dolma), blev den ungarske version unik med tomatsauce og tykkødet peberfrugt. Opskriftens sjæl er overførslen af peberfrugtens aroma til fyldet og afbalanceringen af tomatens syre med lidt sukker eller peberfrugtens naturlige sødme.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ildfast fad eller stor gryde: Opskriften beskriver en ovnbagt version, som giver mere intense smage end kogning.

Allergeninformation

⚠️ Mælk (ost)

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog risen halvt færdig (ca. 5-8 minutter), og dræn den derefter. Skær stilken af peberfrugterne, og fjern kernerne.

Tip: Hvis du bruger helt rå ris, kan de forblive hårde i midten, når peberfrugten er bagt.
2 ✓

Svits de finthakkede løg og hvidløg i olien. Bland det i en skål med det rå hakkede kød, den halvt kogte ris, osten, persillen, salt og peber.

Tip: Steg IKKE kødet på forhånd, hvis du vil fylde det! Det rå køds proteiner klistrer bolden sammen. Hvis du steger det på forhånd, får du smuldrende krummer i stedet for fyld.
3 ✓

Fyld peberfrugterne løst med massen. Læg dem i bradepanden.

Tip: Risen vil udvide sig endnu mere, så stop den ikke som en pølse!
4 ✓

Hæld tomatsaucen rundt om dem. (Du kan smage saucen til med lidt sukker, selleriblad). Dæk med folie.

Tip: Peberfrugtens kød bliver mørt i dampen.
5 ✓

Bag ved 180°C i 40 minutter, tag derefter folien af og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil peberfrugtens top får lidt farve.

Tip: Bagningen koncentrerer tomatens smag.

Opskrift FAQ

Hvorfor revner peberfrugten?
Fordi risen udvider sig under kogningen. Løsningen: fyld den ikke for stramt, giv plads til at fyldet kan vokse.

Ingredienser

  • 4 stk peberfrugter (til fyldning)
  • 500 g hakket oksekød
  • 100 g ris (halvt kogt)
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 50 g parmesanost (eller anden hård ost)
  • 500 ml tomatsauce (passeret)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk sort peber
  • 1 bundt frisk persille