Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskar wok med karry tofu
Nærende wokret med græskar og tofu i kokosmælks curry

Græskar wok med karry tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Essensen af retter lavet i wok er 'wok hei', eller 'pandens ånde'. Dette betyder hurtig stegning ved høj varme, som karamelliserer grøntsagernes og tofuens overflade, mens det indre forbliver friskt og saftigt. Græskarrets sødme danner her et spændende par med den salte sojasauce og den røgede sesamolie.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor pande
  • Køkkentang eller spatel
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær tofuen i tern, dup vandet af den, og rist den gyldenbrun på alle sider i den varme sesamolie i wokken. Tag den op på en tallerken.

Tip: Sesamolie har et lavere rygepunkt end solsikkeolie, så pas på ikke at varme den for længe uden noget i.
2 ✓

Skær græskarret i tynde tændstiktykke strimler (julienne) eller tynde skiver. Smid dem i den varme wok, og rist dem under omrystning i 3-4 minutter.

Tip: Det tyndt skårne græskar bliver mørt på få minutter i wokken, så det bevarer vitaminer og konsistens.
3 ✓

Tilsæt løg skåret i strimler og knust hvidløg, rist videre i 1-2 minutter.

Tip: Tilsæt altid hvidløg til sidst i ristningen, da bittert brændt hvidløg ødelægger hele retten.
4 ✓

Rør karrypulver og soja ud i kokosmælken, og hæld det over grøntsagerne. Lad det koge op en gang, så saucen tykner lidt.

Tip: De stivelsesholdige grøntsager (som græskar) jævner også naturligt væsken.
5 ✓

Vend den stegte tofu tilbage i, så den bliver varmet igennem og dækket af saucen.

Tip: Kom først tofuen tilbage til sidst, så paneringen eller skorpen ikke bliver blød.
6 ✓

Ved servering drysses med ristede sesamfrø og frisk koriander.

Tip: De ristede sesamfrøs nøddeagtige aroma fremhæver sesamoliens smag.

Opskrift FAQ

Jeg har ingen wok, hvad skal jeg bruge?
En stor, tyndvægget pande kan også gøre det. Det vigtige er, at den er meget varm, og du ikke overfylder den med mad.
Hvilken tofu skal jeg købe?
Vælg altid hård (firm) tofu til wokretter, da de blødere typer går i stykker under omrøring.

Ingredienser

  • 400 g Græskar (renset)
  • 300 g Hård tofu
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 200 ml Kokosmælk
  • 2 tsk Karrypulver
  • 10 ml Sesamolie
  • 20 ml Soja
  • 10 g Frisk koriander
  • 15 g Sesamfrø
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber