Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Frisk grønærtesuppe med sprøde grøntsager og persille
Forårsfrisk suppe fyldt med søde ærter og bløde melboller.

Grønærtesuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Smagen af ungarsk forår i en tallerken. De spæde grønne ærters sukkerindhold er højt, hvilket harmonerer vidunderligt med den salte, paprikabaserede base. Og melbollerne er ikke kun fyld, men også jævner: under kogningen afgiver de stivelse, hvilket gør suppen mere fyldig og silkeblød.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 200 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (min. 3 liter)
  • Melbolle-jern eller skærebræt og kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær gulerod og persillerod i skiver, hak løget meget fint. Varm fedtstof op, og svits løget til det er klart.

Tip: Løget giver grundsmagen, brænd det ikke på, gør det bare blødt.
2 ✓

Kom rodfrugterne i, svits i 2-3 minutter. Drys med 1 spiseskefuld mel og paprikaen, rør hurtigt rundt, og hæld straks lidt vand på.

Tip: Dette er 'meljævning'. Paprika og mel kan brænde på sekunder, vandet stopper straks ristningen og udløser smagene.
3 ✓

Tilsæt ærter (hvis friske) og resten af vandet. Kog i 10 minutter.

Tip: Hvis du bruger frosne ærter, skal du først komme dem i senere, da de bliver møre hurtigere end guleroden.
4 ✓

Rør imens melbollerne sammen: bland ægget med melet og lidt salt til en dej med konsistens som tyk grød.

Tip: Rør ikke for glat, det gør ikke noget, hvis den er lidt rustik.
5 ✓

Riv melbollerne i den kogende suppe. Når de kommer op til overfladen, koges de i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt til sidst hakket persille.

Tip: Persillens C-vitaminindhold og friske smag nedbrydes ved varme, så kom den først i før servering.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev ærterne hårde?
Enten var ærterne gamle (højt stivelsesindhold), eller de kom i et surt miljø (f.eks. tomat) for tidligt. Det er også bedre at tilsætte saltet til sidst.

Ingredienser

  • 400 g Grønne ærter (friske eller frosne)
  • 2 stk Gulerod
  • 1 stk Persillerod
  • 1 stk Løg
  • 2 spsk Olie eller fedt
  • 1 tsk Paprika (sød)
  • 1 spsk Mel (til jævning/drys)
  • 1.5 l Vand eller grøntsagsbouillon
  • 1 tsk Salt
  • 1 bdt Frisk persille
  • 1 stk Æg (til melboller)
  • 4 spsk Mel (til melboller)