Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Hiyashi chuka kold japansk ramen med grøntsager og æg
Forfriskende japansk sommerramen med strimlet grønt og koldt kød

Hiyashi chuka

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Når de japanske cikaders sang varsler hedebølgen, kommer flaget ud på restauranterne: "Hiyashi chuka er begyndt". Denne farverige, kolde nudelret er som et spiseligt airconditionanlæg. De afkølede nudlers elasticitet og den syrlige dressing frisker øjeblikkeligt op, og anretningen af fyldet symboliserer Fuji-bjerget.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde til nudlerne
  • Si
  • Isterninger (til afkøling)
  • Skarp kniv (til juliennesnitning)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav dressingen: bland sojasauce, riseddike, sukker, vand og halvdelen af sesamolien, indtil sukkeret er helt opløst. Sæt den i køleskabet.

Tip: Smagene er mindre intense i kold tilstand, derfor skal dressingen smage lidt for salt og sur ved prøvesmagning, sammen med nudlerne bliver den perfekt. (Smagsopfattelse temperaturafhængighed).
2 ✓

Kog nudlerne, læg dem derefter straks i et isvandsbad, og skyl dem grundigt, indtil de er helt kolde. Dryp dem af, og vend dem med resten af sesamolien.

Tip: Den grundige skylning vasker overfladestivelsen af, så nudlerne ikke bliver slimede og klistrer sammen.
3 ✓

Skær agurk, gulerod og skinke i tynde strimler på størrelse med tændstikker (julienne). Skær også æggene i både eller strimler.

Tip: Ensartet skærestørrelse er ikke kun æstetisk, men sikrer, at du smager smagene i det rette forhold i hver bid.
4 ✓

Anret nudlerne midt på tallerkenen. Arranger fyldet rundt om i skiftende farver som en lagkage.

Tip: Den visuelle oplevelse forbereder hjernen på smagningen, øger appetitten.
5 ✓

Lige før servering hældes den kolde dressing over, og der drysses med sesamfrø.

Tip: Hvis du hælder den på for tidligt, suger nudlerne væsken til sig og bliver bløde.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal man bruge is?
Kogningen af nudlerne skal stoppes øjeblikkeligt, så de forbliver elastiske (al dente). Det kolde vand trækker nudlernes overflade sammen.
Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har riseddike?
Du kan også bruge æbleeddike, men fortynd den med lidt vand, da den har en stærkere smag.

Ingredienser

  • 200 g Ramen nudler (friske eller tørrede)
  • 50 ml Sojasauce
  • 30 ml Riseddike
  • 1 spsk Krystalsukker
  • 2 spsk Vand (til dressingen)
  • 2 stk Æg (hårdkogte)
  • 100 g Slangeagurk
  • 80 g Gulerod
  • 100 g Kogt skinke (eller kogt kyllingebryst)
  • 1 tsk Ristede sesamfrø
  • 1 spsk Sesamolie