Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Saftigt honning-sennep kyllingebryst stegt sprødt, serveret med friske grøntsager.
Saftigt stegt kyllingebryst dækket af en blank, gylden honning-sennepsglasur, serveret rygende varmt.

Honning-sennep kyllingebryst

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter

Sjælen i denne ret er mødet mellem karamellisering og emulsion. I den varme pande begynder honningens sukkerindhold hurtigt at brune, hvilket giver kødet en dyb, ravfarvet smag, mens sennepens syre ikke kun modvirker denne sødme, men også hjælper med at holde fibrene møre. Resultatet er en blank, klæbrig glasur, hvorunder kødet forbliver saftigt.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skarp køkkenkniv og skærebræt
  • Skål til saucen
  • Bred stegepande (helst slip-let)
  • Kødtang

Allergeninformation

⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Rens kyllingebrystet, og skær det i fingertykke skiver eller større tern.

Tip: Skær kødet på tværs af fibrene, så bliver resultatet meget mere mørt, fordi du skærer muskelfibrene over.
2 ✓

Krydr begge sider af kødskiverne grundigt med salt og peber.

Tip: Saltning trækker lidt fugt ud til overfladen, hvilket hjælper med bruningen (Maillard-reaktionen).
3 ✓

Lav marinaden/saucen: Rør honning, sennep, presset hvidløg og 1 spiseskefuld olivenolie sammen i en skål, indtil det er glat.

Tip: Olien hjælper med at opløse smagsstofferne, og sennepen emulgerer (binder) blandingen.
4 ✓

Varm resten af olien op på panden ved middel varme. Når den syder, læg kyllingen i (ikke det hele på én gang, hvis panden er lille).

Tip: Hvis du overfylder panden, køler kødet olien ned, og det begynder at dampe i stedet for at stege, så det får ikke en pæn farve.
5 ✓

Steg kyllingen i 3-4 minutter på hver side, indtil den får en flot gyldenbrun skorpe.

Tip: Flyt ikke rundt på det hele tiden! Lad det have kontakt med den varme overflade, så der dannes stegeskorpe.
6 ✓

Hæld honning-sennep blandingen over kødet. Skru ned for varmen, og vend det sammen.

Tip: På grund af honningens høje sukkerindhold skal du være forsigtig med varmen, da det hurtigt kan blive bittert (karamellisering vs. forbrænding).
7 ✓

Lad det simre i 2-3 minutter, indtil saucen tykner og dækker kødet som en blank glasur. Hvis den er for tyk, fortynd med en skefuld vand.

Tip: Når væsken fordamper, koncentreres smagene (reduktion).
8 ✓

Server straks, overhældt med saucen.

Tip: Drys med persille eller sesamfrø for at give ekstra tekstur.

Opskrift FAQ

Hvorfor brændte honningen på kødet?
Varmen var for høj. Honningens sukkerindhold brænder hurtigere, end kødet bliver gennemstegt, så arbejd ved middel varme.
Saucen forblev for tynd, hvad gør jeg?
Tag kødet op, og kog saucen ind i 1-2 minutter, indtil vandet fordamper, og den bliver sirupsagtig.
Kan jeg bruge kyllingelår?
Ja, men det kræver længere stegetid, så det er værd at dampe det under låg i starten.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 3 spsk Honning
  • 2 spsk Sennep (f.eks. dijon)
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 lidt Vand eller bouillon (hvis nødvendigt)