Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Indisk curry-pandekage med fyld
En eksotisk fusion: tynde pandekager fyldt med en aromatisk kyllingecurry kogt i kokosmælk

Indisk curry-pandekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Tænk på Dosa (indisk fermenteret pandekage), men i en forenklet, europæisk indpakning. Her er pandekagedejen en neutral bærer, der fyldes med en rig, krydret, cremet kokoskyllingecurry. En kavalkade af smage – ingefær, hvidløg, koriander og karry – forenes i en enkelt rulle.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Køkken Indisk / Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande (til ragout)
  • Pandekagepande
  • Skærebræt, kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingen i små tern på 1x1 cm. Krydr med salt og peber, og drys med halvdelen af karrypulveret.

Tip: Krydderierne giver en mere intens smag, når de ristes på kødets overflade.
2 ✓

Svits løget glasklart i olien. Tilsæt hvidløg, ingefær og resten af karryen. Rist i et halvt minut, indtil det begynder at dufte.

Tip: At 'vække' krydderierne (blooming) i varmt fedtstof er nøglen i det indiske køkken.
3 ✓

Kom kyllingen i, og brun den, til den bliver hvid. Rør tomatpuréen i, og rist i yderligere 1 minut.

Tip: Karamellisering af tomaten fjerner dens syre og gør farven dybere.
4 ✓

Hæld kokosmælken ved. Kog ved svag varme i 10-15 minutter, indtil saucen tykner. Smag til med citronsaft og frisk koriander til sidst.

Tip: Syren (citron) 'lyser op' i de tunge kokossmage til sidst.
5 ✓

Imens røres pandekagedejen sammen: mel, æg, salt, mælk, danskvand, smeltet smør. Lad den hvile i 10 minutter.

Tip: Under hviletiden slapper glutenstrengene af, så dejen ikke bliver sej.
6 ✓

Bag tynde pandekager på sædvanlig vis.

Tip: Prøv at bage dem tynde, så retten ikke bliver for tung af dej ved siden af ragouten.
7 ✓

Fyld ragouten i pandekagerne, rul dem sammen, og server med yoghurt.

Tip: Den kolde yoghurt modvirker karryens styrke.

Opskrift FAQ

Hvad gør pandekagen gul?
Du kan komme en knivspids gurkemeje i dejen, hvis du vil have pandekagen til også at have indiske farver.
Ragouten er for tynd.
Kog den videre uden låg, så vandet fordamper, eller rør en teskefuld stivelse i.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 2 stk Æg
  • 300 ml Mælk
  • 100 ml Danskvand
  • 30 g Smør (smeltet)
  • 400 g Kyllingebrystfilet
  • 1.5 spsk Karrypulver (Madras eller almindelig)
  • 200 ml Kokosmælk (dåse)
  • 1 stk Løg (finthakket)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 10 g Frisk ingefær (revet)
  • 2 spsk Tomatpuré (koncentreret)
  • 2 spsk Olie
  • 10 g Frisk koriander
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Salt