Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Frisk italiensk grøntsagssuppe serveret, pyntet med grøntsager og krydderier.
En varm og indbydende skål italiensk suppe med bønner, gulerødder og et drys frisk basilikum.

Italiensk grøntsagssuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper

Minestrone, den rige italienske grøntsagssuppe, er en af de ædleste arvegods fra 'cucina povera' (de fattiges køkken). Der er ingen opskrift hugget i sten, essensen er sæsonbestemthed: der kommes altid det i, der er friskest på markedet. Hemmeligheden ligger i den langsomme opbygning af grundsmagene, hvor grøntsagernes naturlige sødme møder tomatens syrlighed og bønnernes cremethed.

🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde (til suppen)
  • Skarp kniv og skærebræt (til de mange udskæringer)
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Selleri
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered 'soffritto': skær gulerødder, selleri og løg i små, ensartede tern.

Tip: Dette er det italienske køkkens treenighed. Den ensartede størrelse sikrer, at de bliver møre samtidig.
2 ✓

Varm olien op i gryden, og damp grøntsagsternene ved middel varme i 8-10 minutter, indtil de er bløde, men ikke brune.

Tip: Langsom dampning frembringer grøntsagernes naturlige sødme uden at brænde dem (undgå karamellisering).
3 ✓

Tilsæt knust hvidløg, squash og tomat i tern. Svits i yderligere 2 minutter, indtil det begynder at dufte.

Tip: Vi tilsætter hvidløg senere, da det hurtigere brænder på og bliver bittert.
4 ✓

Hæld bouillon og tomatpuré ved. Smag til med salt og peber, og drys oregano i.

Tip: Hvis du har en parmesanskorpe, så smid den i nu. Bouillonen giver en rigere smag end vand.
5 ✓

Lad det simre ved svag varme i ca. 20-25 minutter, indtil alle grøntsager er møre, men stadig har bid.

Tip: Kog ikke grøntsagerne helt ud, de skal beholde deres struktur ('al dente').
6 ✓

Rør de afdryppede bønner i, og varm det igennem i et par minutter.

Tip: Bønnerne gør suppens konsistens cremet.
7 ✓

Ved servering drysses med plukket frisk basilikum og revet parmesan.

Tip: Kog aldrig friske krydderurter, da de mister deres aroma ved varmepåvirkning.

Opskrift FAQ

Kan jeg komme pasta i?
Ja, italienerne kommer ofte små pastaer (ditalini) i de sidste 10 minutter af kogningen.
Hvilke bønner skal jeg bruge?
Cannellini (hvide bønner) eller borlottibønner er det mest autentiske valg.
Hvorfor skal der parmesanskorpe i?
Hvis du har en rest parmesanskorpe, så smid den i suppen under kogning! Den giver en utrolig rig 'umami'-smag til bouillonen (glem ikke at tage den op før servering).

Ingredienser

  • 2 stk Gulerødder
  • 2 stængler Bladselleri
  • 1 stk Lille squash
  • 2 stk Modne tomater
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Ekstra jomfru olivenolie
  • 200 g Kogte hvide bønner (konserves er også fint)
  • 400 ml Tomatpuré (passata)
  • 1.2 liter Grøntsagsbouillon
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 1 håndfuld Frisk basilikum
  • 50 g Revet parmesan