Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kanel-flødeskumskage drysset med kanel
Let og krydret dessert med flødeskum

Kanel-flødeskumskage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Kanelens varme og flødeskummets kølige silke mødes i denne kage. Dejen er en slags 'smørkage', som er rigere og mere saftig end den traditionelle lagkagebund takket være det tilsatte smeltede smør. Flødeskummets stabilitet er afgørende: piskning af mælkefedtkuglerne ved den rette temperatur skaber det skelet, der kan holde på kagens form og de indesluttede luftbobler.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Internationalt, Hjemmelavet

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • El-pisker
  • 22 cm springform
  • Sigte
  • Rist til afkøling

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Pisk de hele æg med sukker og salt meget luftigt (ca. 5-8 minutter), til det bliver lysegult og tykt.

Tip: Denne mekaniske lufttilførsel giver kagens skelet. Sukkeret hjælper med at stabilisere æggeskummet.
2 ✓

Hæld det smeltede (men ikke varme!) smør i under konstant omrøring.

Tip: Hvis smørret er varmt, koagulerer ægget. Fedtstoffet dækker melpartiklerne og hæmmer glutenudviklingen, så dejen bliver mere mør.
3 ✓

Sigt mel, bagepulver og 1 tsk kanel i. Vend det forsigtigt sammen, så skummet ikke falder sammen.

Tip: Formålet med sigtning og vending er at bevare luften i dejen.
4 ✓

Bag i 25-30 minutter, til en kødnål kommer ren ud. Vend den ud på en rist, og køl den helt af.

Tip: Risten sikrer luftcirkulation, så dampen kan slippe væk, og bunden ikke bliver blød.
5 ✓

Pisk den iskolde fløde til skum med flormelis, vanilje og resten af kanelen.

Tip: De små kanelpartikler hjælper skumdannelsen, men pas på ikke at piske det til smør!
6 ✓

Skær kagen igennem, fyld med halvdelen af skummet, og smør resten på toppen.

Tip: Smør kun skummet på en helt kold kage, ellers kollapser flødeskummets struktur på grund af varmen (det smelter).

Opskrift FAQ

Hvorfor falder flødeskummet sammen?
Hvis fløden er for varm, eller du pisker den for meget, kollapser fedtstrukturen (dette er smørudskillelse). Arbejd altid med iskold (4°C) fløde!
Kan jeg erstatte smørret?
Det fungerer også med olie, men smørret giver den karakteristiske, fyldige smag, der harmonerer med kanelen.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 4 stk Æg
  • 100 g Smør (smeltet, lunt)
  • 300 ml Piskefløde (min. 30%, kold)
  • 50 g Flormelis
  • 2 tsk Stødt kanel
  • 6 g Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt