Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Karamel chai latte serveret i glas
Varm chai latte drysset med krydderier og karamelsirup

Karamel Chai Latte

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
'Masala Chai' (krydret te) er duften af Indiens gader, hvor ingefær, kanel og kardemommes ild blandes med sort tes styrke. Den vestlige kaffehuskultur giftede dette med karamel, som tilføjer dybden fra Maillard-reaktionen (brunfarvning af sukker). Mælkeproteinerne (kasein) binder teens garvesyrer, så drikken bliver silkeblød, ikke astringerende.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 240 kcal
🌍 Køkken International / Indisk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde
  • Mælkeskummer
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Sæt vandet over at koge med krydderierne (kanel, nellike, ingefær, salt). Kog i 5 minutter.

Tip: Dette 'udtræk' (decoction) er nødvendigt, fordi det er svært at få smagen ud af krydderiernes hårde cellevægge. Saltet fungerer her som smagsforstærker.
2 ✓

Tag det af varmen, kom teposerne i, og lad det trække i 3-5 minutter.

Tip: Kog ikke teen mere, da den bliver bitter.
3 ✓

Varm imens mælken op, rør karamelsiruppen i, og skum den op.

Tip: Karamel opløses bedst i mælk. Den varme mælks (60-65 grader) naturlige sødme forstærkes.
4 ✓

Sigte det krydrede tekoncentrat ned i kopperne (fyld dem ca. halvt op).

Tip: Krydderierne, der bliver tilbage i sigten, har allerede afgivet deres smag.
5 ✓

Hæld det karamelliserede mælkeskum over.

Tip: Fed mælk bærer krydderiernes olier bedre, så du får en fyldigere smagsoplevelse.

Opskrift FAQ

Hvorfor skilte mælken?
Kom aldrig citron i te med mælk! Syren får proteinet til at fælde ud (koagulering). For stærk te med meget garvesyre kan også forårsage noget lignende.

Ingredienser

  • 2 pose Stærk sort te (f.eks. Assam eller Ceylon)
  • 250 ml Vand
  • 250 ml Sødmælk (min. 2,8%)
  • 50 ml Karamelsirup
  • 1 stk Kanelstang
  • 3 stk Nellike
  • 1 tsk Ingefærpulver eller frisk ingefær
  • 1 nip Salt