Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Karjalanpaisti serveret med kogte kartofler
Autentisk finsk Karjalanpaisti med langsomt stegt kød

Karjalanpaisti

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Karelsk gryde er Finlands nationalret. Hemmeligheden er enkelhed og tid. Der bruges ikke fedtstof til bruning, alt kommes i fadet på én gang og dampes i ovnen ved lav varme i timevis. Smagene er rene: kun kød, vand, salt og peber.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 3 timer
⌛ Samlet tid 3 timer 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Finsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ildfast fad eller lertøjsgryde med låg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kødet i 3-4 cm tern. Du behøver ikke fjerne fedtet, det giver smag.

Tip: Blanding af forskellige kødtyper giver en rigere smag.
2 ✓

Kom kødet, løg og krydderier i et ovnfast fad. Hæld vand ved, så det lige dækker.

Tip: Overkrydr ikke! Denne ret skal handle om kødets rene smag.
3 ✓

Sæt det i ovnen uden låg ved 200°C i 30 minutter, så toppen bliver brunet.

Tip: Denne bruning giver farve og stegesmag (Maillard-reaktion), da vi ikke brunede det på panden først.
4 ✓

Skru varmen ned til 150°C, læg låg på, og steg i yderligere 2,5-3 timer.

Tip: Hvis væsken fordamper, så tilsæt mere vand. Det er færdigt, når kødet falder fra hinanden ved berøring med en gaffel.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet sejt?
Det fik ikke nok tid. Kollagen (sener) kræver tid, mindst 3 timer ved lav temperatur, for at blive til gelatine og gøre kødet mørt.

Ingredienser

  • 500 g Oksekød (skank eller nakke, i tern)
  • 500 g Svinekød (bov eller skinke, i tern)
  • 2 stk Løg (groft skåret)
  • 2 tsk Hele sorte peberkorn
  • 2 tsk Salt
  • 3 stk Laurbærblade
  • 500 ml Vand (til dækning)