Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Cremet knoldsellerisuppe pyntet med frisk persille.
En silkeblød og varmende knoldsellerisuppe, toppet med sprøde, gyldne brødtern og et drys friskkværnet peber.

Knoldsellerisuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper

Knoldselleri er en grøntsag, der deler vandene, men i form af cremesuppe bliver den tæmmet. Under kogningen fordamper eller omdannes selleriens stærke æteriske olier, og grøntsagens naturlige sødme træder frem. Kartoflens eller brødternenes stivelse samt flødens fedtindhold gør denne suppe silkeblød og mættende.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Stavblender
  • Skrællekniv

Allergeninformation

⚠️ Selleri
⚠️ Mælk
⚠️ Gluten (brødtern)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl selleri og kartoffel, vask dem, og skær dem i ensartede tern. Hak løget.

Tip: Kartoflen jævner suppen naturligt med sin egen stivelse, så du behøver ikke bruge mel.
2 ✓

Smelt smørret i gryden, og sauter løget, til det er glasklart. Tilsæt selleri og kartoffel, og svits i 2-3 minutter.

Tip: Stegning i smør (karamellisering) fremhæver selleriens nøddeagtige aroma.
3 ✓

Hæld bouillonen ved, krydr med salt og peber, og kog under låg, til det er mørt (ca. 20 minutter).

Tip: Hvid peber passer bedre til lyse cremesupper, da der ikke ses sorte prikker i, og smagen er også blødere.
4 ✓

Blend det helt glat med en stavblender.

Tip: Pas på varme stænk! Hold blenderen under væskeoverfladen.
5 ✓

Tilsæt fløden, og kog det sammen i et minut.

Tip: Hvis du vil have den tykkere, så kog videre, så vandet fordamper.
6 ✓

Server med ristede brødtern.

Tip: Den sprøde tekstur (crouton) er en uundværlig kontrast til den cremede suppe.

Opskrift FAQ

Sellerien blev brun efter skrælning.
Selleri oxiderer i luften (ligesom æbler). Dryp citronsaft på, eller læg det i vand indtil brug.
Suppen forblev for trevlet.
Hvis du stadig kan mærke tråde efter blendning, så pres den gennem en tæt sigte.

Ingredienser

  • 1 stk Stor knoldselleri (ca. 500g)
  • 1 stk Kartoffel (til jævning)
  • 1 stk Løg
  • 2 spsk Smør
  • 1 liter Grøntsagsbouillon (eller vand)
  • 200 ml Madlavningsfløde
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Hvid peber
  • 100 g Brødtern (til servering)