Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kyllingebryst med dild-creme fraiche sauce serveret
Cremet creme fraiche kylling smagt til med dild

Kyllingebryst med dild-creme fraiche sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kylling med dild og creme fraiche er en af de skjulte skatte i ungarske søndagsfrokoster. Hemmeligheden ligger i balancen: creme fraichens fedme brydes af citronens friskhed og dilden. Selvom det virker som en simpel ret, kræver den silkebløde sauce opmærksomhed, så creme fraichen ikke skiller, men cremet dækker det saftige kød.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb stegepande: Til bekvem tilberedning af saucen.
  • Piskeris: Til klumpfri jævning.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingebrystet i fingertykke strimler. Krydr med salt og peber, og lad det stå i 5 minutter.

Tip: Strimlingen øger overfladen, så der dannes flere stegestoffer, hvilket gør ragouten mere velsmagende.
2 ✓

Varm olien op på panden og brun (svits) kødet ved høj varme, indtil det har fået en gylden skorpe. Tag det op på en tallerken.

Tip: Overfyld ikke panden, steg i flere omgange. Hvis kødet smider væske, bliver det kogt i stedet for stegt.
3 ✓

I samme pande (vask den ikke!) sauteres det finthakkede løg og hvidløg.

Tip: De brune rester i bunden af panden (stegeskorpe) er fulde af smag, løgets væde opløser dem (deglacering).
4 ✓

Drys med mel, rist det i et halvt minut, og hæld vandet på. Rør det glat og kog op, indtil det tykner.

Tip: Ved at riste melet lidt mister det den rå smag.
5 ✓

Rør creme fraichen sammen med en skefuld varm sauce i en separat skål, og hæld det derefter tilbage i panden.

Tip: Dette kaldes temperering: således skiller den kolde creme fraiche ikke på grund af den varme væske.
6 ✓

Kom kødet tilbage, tilsæt citronsaft, revet citronskal og halvdelen af den hakkede dild. Lad det simre ved svag varme i 5 minutter.

Tip: Citronskallens æteriske olier giver den ægte friskhed, udelad den ikke!
7 ✓

Drys med resten af den friske dild før servering.

Tip: Synet og duften af friske krydderurter øger appetitten.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev saucen grynet?
Creme fraichen skilte på grund af varmen. Du kan undgå dette ved temperering (se i opskriften).
Kan jeg bruge tørret dild?
Ja, men smagen er meget svagere. Brug mere af det, og kom det i allerede i starten af madlavningen.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 200 g Creme fraiche (18-20%)
  • 1 bundt Frisk dild
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Kværnet sort peber
  • 1 spsk Mel (til jævning)
  • 150 ml Vand eller bouillon
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Revet citronskal