Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Nakkekotelet med lecsó og dampede ris serveret
Saftig nakkekotelet serveret med farverig ungarsk lecsó og løse ris

Nakkekotelet med lecsó og dampede ris

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Nakkekammen er det ungarske køkkens arbejdshest: kødet, der er fint marmoreret med fedt, forbliver saftigt, hvor kamstegen ville blive tør. I denne ret indgår nakkekammens fedt og lecsóens syrlige tomatsaft et perfekt ægteskab: kødet dampes mørt i grøntsagernes damp, og risen fungerer som et taknemmeligt tilbehør, der suger den værdifulde sauce til sig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor, dyb pande med låg
  • Gryde til ris
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Bank kødskiverne let, snit senerne i kanten (så de ikke trækker sig sammen), salt og peber dem. Varm fedtstoffet op i panden, og steg kødet rødt på begge sider (ca. 3-3 minutter). Tag kødet op.

Tip: Bruningen (skorpedannelse) forsegler smagene og forbereder kødet til dampning.
2 ✓

I det resterende fedtstof (som nu er fyldt med kødsmag!) svitses det snittede løg. Tilsæt peberfrugt i ringe og tomater i både. Salt det.

Tip: Saltningen hjælper grøntsagerne med at afgive væske.
3 ✓

Når lecsó-basen begynder at falde sammen, lægges kødskiverne tilbage i saucen. Damp under låg ved svag varme i 20-25 minutter, indtil kødet er mørt som smør.

Tip: Kødet optager smagen fra lecsóen, og lecsóen beriges med kødets saft.
4 ✓

Imens skylles risen, og koges mør i dobbelt mængde saltet vand.

Tip: Lad risen dampe under låg i 10 minutter efter kogning, så bliver den perfekt løs.
5 ✓

Ved servering lægges den saftige lecsó-kotelet ved siden af risen, og der hældes rigeligt med sauce over.

Tip: Det er tilladt at dyppe med frisk brød!

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet sejt?
Nakkekammen kræver tid for at blive mør. Hvis lecsóen er færdig, men kødet stadig er hårdt, så hæld lidt vand ved, og damp videre under låg.
Kan det laves stærkt?
Selvfølgelig! En skive stærk peberfrugt i lecsóen gør underværker.

Ingredienser

  • 600 g Nakkekoteletter (i skiver)
  • 3 stk Peberfrugt
  • 2 stk Tomater
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Svinefedt eller olie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet sort peber
  • 300 g Ris
  • 600 ml Vand (til ris)