Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Spansk paella med friske skaldyr, grøntsager og safran
Original spansk paella, rigt fyldt med fisk, skaldyr og farverige grøntsager.

Paella

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Spaniernes sociale søndagsret, som ikke må forveksles med risotto! Her er målet ikke cremethed, men at risen suger bouillonen til sig, og at der dannes den berømte 'socarrat' i bunden af panden, dvs. den karamelliserede, sprøde risskorpe. Derfor er det forbudt at røre rundt!
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Spansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Paella-pande eller en bred, flad pande

Allergeninformation

⚠️ Skaldyr

Fremgangsmåde

1 ✓

Brun den saltede kylling i olien. Når den er færdig, skubbes den ud til kanten af panden, og hvidløg og peberfrugt svitses i midten.

Tip: Vi tilbereder alt i én pande, så smagene lægger sig i lag.
2 ✓

Drys risene i, vend dem rundt, og hæld den varme, safranholdige bouillon over. Rør IKKE rundt herefter!

Tip: Safran giver den karakteristiske gule farve og duften af hø.
3 ✓

Drys ærterne jævnt over. Kog ved middelvarme i 15-20 minutter, indtil risene har absorberet væsken.

Tip: Risene må ikke forstyrres, så strukturen kan dannes.
4 ✓

I de sidste 5 minutter trykkes rejerne ned i toppen.

Tip: Dampen er nok til at gøre rejerne møre.
5 ✓

Når væsken er kogt væk, skrues der op for varmen i 1 minut (socarrat-dannelse), hvorefter den tages af og dækkes til i 5 minutter for at hvile før servering.

Tip: Under hviletiden 'falder risen til ro' og absorberer den resterende damp.

Opskrift FAQ

Bunden brændte på.
Det er målet (socarrat)! Hvis den er sort, er den brændt, men hvis den er mørkebrun, er den perfekt.

Ingredienser

  • 300 g Kortkornede ris (f.eks. Bomba eller Arborio)
  • 2 stk Kyllingelår (udbenet, i tern)
  • 200 g Rejer (rensede)
  • 1 stk Peberfrugt
  • 100 g Grønne ærter
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 l Kraftig hønsebouillon eller fond
  • 1 knivspids Safran (udblødt i lidt vand)
  • 1 tsk Paprika
  • 4 spsk Olivenolie