Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Pastagratin med kød, saftigt hakket kød og smeltet ost på toppen
En indbydende pastagratin med rigelig kødsauce, bagt til perfektion med et gyldent og boblende ostelåg.

Pastagratin med kød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter

Sjælen i casserole-lignende retter er sammensmeltningen af smage i ovnen. Kemisk set dominerer stivelsens sekundære rolle her: stivelsen, der frigives fra pastaen under kogning eller forbliver på overfladen, hjælper med at jævne kødsaucen og holde lagene sammen. Osten på toppen er ikke kun smag, men også isolering: den beskytter pastaen mod udtørring, mens Maillard-reaktionen danner en lækker, gyldenbrun skorpe.

🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Ungarsk, Italiensk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande eller ildfast fad
  • Gryde til pasta
  • Pande til ragout

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog pastaen i spilkogende saltet vand, til den er 'halvhård' (al dente minus 2-3 minutter fra den anbefalede tid).

Tip: Pastaen vil opsuge resten af fugten fra saucen i ovnen, så den får en fyldigere smag.
2 ✓

Lav ragouten: Brun løget i olien, tilsæt kødet, brun det af, og hæld tomatsauce på og krydr.

Tip: Ragouten skal være lidt tyndere end en bolognese, da pastaen optager væsken.
3 ✓

Si vandet fra pastaen, bland den med kødragouten og creme fraichen, og hæld det i en bradepande.

Tip: Creme fraichens syre og fedtindhold emulgerer tomatsaucen og danner et cremet lag (rosé sauce karakter).
4 ✓

Drys toppen med revet ost.

Tip: Osten danner et beskyttende lag, hvorunder pastaen damper.
5 ✓

Bag i forvarmet ovn ved 200°C i ca. 20 minutter, til osten er gyldenbrun.

Tip: Når den er færdig, lad den køle af i 5-10 minutter, så safterne sætter sig, og den kan serveres pænt.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal jeg kun koge pastaen halvfærdig?
Fordi den vil opsuge fugtigheden fra saucen i ovnen. Hvis du koger den helt færdig på forhånd, vil den smuldre i ovnen (overkogt).

Ingredienser

  • 400 g Tørret pasta (f.eks. Penne)
  • 500 g Hakket kød
  • 1 stk Løg
  • 400 ml Tomatsauce (passata)
  • 200 ml Creme fraiche
  • 150 g Ost (Trappist eller Mozzarella)
  • 2 spsk Olie
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Oregano eller basilikum