Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza Libyenne serveret
En nordafrikansk variant med krydret lammekød, spidskommen og oliven

Pizza Libyenne

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
I Libyen er pizza blevet en del af den lokale kultur på grund af den italienske koloniale fortid, men den har fået et specielt nordafrikansk twist. Dette er ikke den napolitanske minimalisme: dejen er tykkere, mere 'brødagtig', og fyldet er rigt krydret hakket kød med spidskommen og koriander, som minder mere om en ragout end det sædvanlige pizzafyld. En mættende, krydret ret, der bygger bro mellem middelhavskøkkenet og det arabiske køkken.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Køkken Afrikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade
  • Pande til bruning af kød

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i det lunkne vand. Bland melet med saltet, og tilsæt derefter vandet. Ælt til en glat dej, og lad den hæve i 1 time et lunt sted.

Tip: Dejen skal være elastisk. Hvis den klistrer, tilsæt lidt mel.
2 ✓

I mellemtiden brunes det hakkede kød i lidt olie. Når det ikke længere er råt, tilsættes spidskommen, koriander og paprika. Salt, og tag af varmen.

Tip: Tilsæt krydderierne i slutningen af bruningen, så de ikke brænder på, men smagen trækker ud i olien.
3 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Rul den hævede dej ud til en rektangulær eller cirkulær form, og læg den på en bageplade med bagepapir.

Tip: Denne pizza kan godt bære en tykkere bund.
4 ✓

Smør med tomatsauce. Drys med revet ost, og derefter det krydrede kød, oliven i skiver og fintsnittet løg.

Tip: Osten kommes nederst, så den beskytter dejen mod at blive våd af kødsaften.
5 ✓

Bag i 12-15 minutter, indtil kanten er gyldenbrun. Drys med frisk persille ved servering, og dryp med olivenolie.

Tip: De friske krydderurter kommes altid på efter bagning, så de ikke bliver brune.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge færdig pizzadej?
Ja, men den libyske version har en lidt mere kompakt dej, så den hjemmelavede giver en mere autentisk oplevelse.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 200 ml Lunkent vand
  • 10 g Frisk gær
  • 5 g Salt
  • 150 ml Tomatsauce
  • 200 g Hakket lamme- eller oksekød
  • 50 g Sorte oliven (udstenede)
  • 150 g Mozzarellaost
  • 1 stk Rødløg
  • 10 g Frisk persille
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 1 tsk Paprika
  • 2 spsk Olivenolie