Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pollo al Ajillo, spansk hvidløgskylling serveret med hvidvinssauce
Møre kyllingestykker svøbt i en aromatisk hvidløgs- og hvidvinssauce

Pollo al Ajillo

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
De spanske bedstemødres klassiker, 'hvidløgskylling'. Denne ret beviser, at man kan skabe noget kongeligt med få ingredienser. Essensen er at aromatisere olien: hvidløget 'konfiteres' langsomt i olien for at afgive sin smag, hvorefter kyllingen steges heri. Til sidst opløser lidt tør hvidvin eller sherryeddike de karamelliserede smagsstoffer.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Spansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde
  • Madpincet
  • Grydeske

Fremgangsmåde

1 ✓

Forberedelse: Salt kyllingestykkerne grundigt. Lad hvidløgsfeddene beholde skrællen på, knus dem blot let med den flade side af kniven.

Tip: Skrællen beskytter hvidløget mod at brænde på, mens smagen trækker ud. Saltning i forvejen hjælper med at give kødet smag i dybden.
2 ✓

Aromatisering af olien: Varm olien op ved middel varme. Kom hvidløg og laurbærblad i. Steg dem langsomt, indtil hvidløgsskrællen bliver gyldenbrun og dufter. Tag dem op af panden og sæt dem til side.

Tip: Dette trin 'infuserer' olien. Hvis du lod hvidløget blive i under stegning af kyllingen, ville det brænde på og blive bittert.
3 ✓

Stegning af kylling: Kom kyllingestykkerne i den samme duftende olie. Steg dem ved middel-høj varme, indtil de har fået en dyb gyldenbrun skorpe på alle sider (ca. 15-20 minutter).

Tip: Vær tålmodig, det er det flotte brune skind, der giver smagen. Steg evt. i flere omgange for ikke at afkøle olien.
4 ✓

Dampning: Når kyllingen er stegt, hældes overskydende olie fra (gem ca. 2 spsk). Kom de stegte hvidløg tilbage i. Hæld hvidvin ved, og tilsæt krydderurterne.

Tip: Vinen opløser de smagsstoffer, der sidder fast i bunden af panden.
5 ✓

Færdiggørelse: Kog ved høj varme i et par minutter, indtil alkoholen fordamper, og saucen tykner og dækker kødet.

Tip: Den er god, når saucen ikke længere er flydende, men næsten sirupsagtig.
6 ✓

Servering: Drys med frisk persille og server med masser af frisk brød til at dyppe i saucen.

Tip: Det stegte hvidløgs indre er cremet og sødt, smør det på brødet!

Opskrift FAQ

Saucen blev bitter.
Hvidløget brændte på. Hvidløg brænder meget hurtigt på; så snart det er gyldent, skal det tages op, eller der skal tilsættes væske.
Kyllingen er ikke saftig nok.
Undgå kyllingebryst til denne opskrift, lår med ben og skind er bedst, da benet beskytter kødet mod udtørring.

Ingredienser

  • 1 kg Kyllingelår og -vinger (delt, med skind)
  • 12 fed Hvidløg (med skræl, knust med knivbladet)
  • 100 ml Olivenolie
  • 150 ml Tør hvidvin (eller tør Sherry)
  • 2 kvist Frisk timian eller rosmarin
  • 1 stk Laurbærblad
  • 1 tsk Salt
  • 1 bundt Frisk persille